Emprendimientos de excelencia en el mundo del vino y la gastronomía, un programa de antología con invitados muy profesionales y apasionados en Fresco en el Aire

Química especial. El programa del sábado de Fresco en el Aire tuvo mucha mística. Los cuatro invitados, mentores de proyectos destacados en la industria del vino y la gastronomía, se combinaron a la perfección desde que llegaron al estudio hasta que se retiraron, dos horas después de finalizada la duodécima emisión. Aquí, brindan sonrientes para la clásica foto junto con Mariano Fresco. De izquierda a derecha: Martín Stillo y Marcelo Higa (Asesores en Vinos), Naomi Kanemoto (Restaurante Sashimiya) y Federico Cassone (Bodega Familia Cassone).  



Una verdadera fiesta. "Los cuatro invitados me hicieron sentir muy cómodo y realmente feliz. Desde el vamos, se metieron de lleno en la propuesta de Fresco en el Aire y todos vinieron con una energía muy especial. A Naomi, Federico, Martín y Marcelo, simplemente les digo gracias por haber compartido el aire con nosotros en FM Flores", sentenció Mariano Fresco.

Fue un programa especial, memorable, para guardar en un cuadrito, para recordar con mucha emoción. Los aplausos del final que acompañaron el clásico "¡Fresco en el Aire!" mencionado a coro por los protagonistas, fue el broche de oro de la decimosegunda edición de este programa que cada sábado invita a disfrutar del placer de los sentidos.
La propuesta, esta vez, fue Emprendimientos de Excelencia en el Mundo del Vino y la Gastronomía. Para ello, dieron el presente cuatro invitados súper profesionales -¡y esto hay que destacarlo!-, apasionados de sus trabajos, entusiasmados por seguir creciendo en el rubro y con mucho, mucho, mucho empuje. Cada uno, desde su lugar, le da vida a proyectos diferentes, interesantes, donde se pondera la calidad y la calidez humana. Y esto se vio reflejado en la tarde del sábado. Calidad profesional y calidez humana. Eso es muy valioso y, por eso, se generó un clima muy especial en el estudio de la tradicional avenida Nazca. Se formó un grupo fantástico, que se llevó de maravillas y que se quedó charlando amenamente hasta que se fue la tarde y se ocultó el sol, en el ya clásico tercer tiempo vivido en la Sala de Producción. 
Los protagonistas de Fresco en el Aire fueron Naomi Kanemoto (Responsable del Restaurante Japonés Sashimiya), Federico Cassone (Winemaker y Gerente de Producción de su Bodega Familia Cassone), Marcelo Higa y Martín Stillo (Creadores de Asesores en Vinos). A continuación, lo mejor de un programa para no olvidar.



De la Cordillera de los Andes, a Flores. Federico Cassone viajó exclusivamente de Mendoza a Buenos Aires para vivir la experiencia de Fresco en el Aire. Aportó mucha simpatía, valiosísimos conocimientos en vitivinicultura y habló sentidamente de su bodega familiar que lleva su apellido. "Federico es una gran persona, que aprecio por su profesionalismo y su sencillez humana. Da gusto encontrar gente como él", dijo Mariano Fresco.  

"¿Cómo se logra un emprendimiento de excelencia? ¿Cuál es el secreto?", fue la primera pregunta de Mariano Fresco. Federico Cassone tomó la palabra: "En primer lugar, te tiene que gustar lo que hacés. Eso es clave. A partir de ahí, tenés que buscar la superación, buscar el detalle para uno. La bodega es una satisfacción personal y, a su vez, quiero hacer algo importante, que perdure en el tiempo. Y para que suceda esto, el emprendimiento tiene que estar bien hecho, sobre una base sólida, sobre un concepto firme, coherente, racional, basado en cosas que tengan un estudio previo que funcione como soporte. Es fundamental tener ideas buenas y sensatas. Cada uno tiene las suyas. Supongo que cada uno que hace vinos tiene su concepto arraigado y eso es muy importante. Para que un vino guste tiene que estar bien hecho, tiene que ser sano y tiene que haber detrás un apoyo personal. Es decir, un concepto, un estilo, una personalidad que lo trascienda. Que no sea una botella una cosecha, sino que sea un vino".
Naomi: "Nosotros tenemos un respaldo muy importante que es la pescadería, que tenemos a una cuadra. Proveemos todos los pescados súper frescos, que es lo más importante a la hora de hacer nuestros productos. La selección de la mercadería es fundamental. Gracias a este respaldo, traemos todos los días salmón rosado, pescado blanco, mariscos... Hoy les pude traer una mínima parte a Fresco en el Aire de lo que hacemos. Somos una familia japonesa y venimos con el paladar de la comida tradicional y eso marca bastante la diferencia.
Martín: "Ratifico lo que dijo Federico. El vino es una obra de arte y hay que saberlo mostrar. El consumidor ha cambiado de necesidades. Y la excelencia se logra con la pasión. El trabajo del día a día consiste en saber identificar las necesidades del público y hacerle perder el miedo de tomar vino. Cuando la gente nos pregunta: ustedes que son asesores en vinos, ¿qué me recomiendan?; y siempre les decimos lo mismo: el que más le guste.
Marcelo: "Todo se basa en la pasión. Asesores en Vinos se basa en la pasión. Tratamos de traer a Buenos Aires lo que siente Mendoza, San Juan, Salta y el Sur a través de sus productos y llevarlos de una forma diferente a los consumidores, que llamamos apasionados del vino como nosotros. Todos sabemos de vinos porque nuestro paladar es único y diferente. Por eso, cuando algunos me dicen que no saben de vinos, sostengo que no es así".     


Sabiduría Oriental. Naomi Kanemoto deleitó a todos los seguidores de Fresco en el Aire con la propuesta de su restaurante japonés Sashimiya. Suelta y muy dinámica, además aportó el catering de la tarde. "Tuve la oportunidad de conocer este espacio gastronómico y es fascinante. El sushi que elaboran es realmente muy bueno y los platos están hechos con productos fresquísimos", expresó Mariano Fresco.

"¿De qué se trata Bodega Familia Cassone?", le preguntó Mariano Fresco a Federico Cassone. Concentrado y atento en todo momento, respondió de manera muy didáctica: "Yo invito al público a que pruebe, investigue, vea que hay cosas muy buenas en todos lados. Nosotros somos parte de una de esas. Familia Cassone es una bodega familiar, como dice el nombre. Empezamos hace ya hace diez años con un proyecto, con una idea, un sueño. Es decir, fue un lindo sueño que empezamos a investigar y ver su factibilidad. Tratamos de pensar en algo con el objetivo hacerlo crecer, para que dure en el tiempo. ¡No era un chiste esto! Si hacíamos una bodega, teníamos que ponernos a hacer algo importante para ver si daba resultado. Y hoy estamos estamos en el año número once. Cuando empezamos a hacer vino, comenzamos con una producción de 80 mil litros. El objetivo básico que nos propusimos, cuando surgió todo esto, fue el siguiente: en el décimo año de vida debíamos concluir la quinta etapa y final de la bodega (dividimos el proyecto en cinco etapas) elaborando 500 mil botellas. Esto, quizás, nos saca un poco del concepto de bodega boutique (hasta 300 mil botellas), que califica bodegas pequeñas. No me importa no ser una bodega boutique. Sí voy a ser siempre una bodega familiar y ese es un tremendo diferencial".       



Qué profesionalismo. Marcelo Higa es uno de los líderes de Asesores en Vinos. "Combina seriedad con responsabilidad, pasión, buena onda y cordialidad. Así defino a este gran profesional del vino que tuve el placer de conocer en una de las maravillosas degustaciones organizadas por él y su equipo en Sashimiya", indicó Mariano Fresco.

Naomi, sobre Sashimiya: "Primero quiero explicar el nombre. Sashimi, en japonés, es un término que refiere a todo lo que es corte de pescado crudo. En realidad, es una técnica de corte para poder consumir algo crudo. Ya sea pescado, carne, cualquier tipo de mariscos... lo que fuere. La técnica se llama Sashimi. La terminación ya se refiere a una casa especializada en una cosa determinada. En este caso, en sashimi. Nuestra idea es reflejar a través del nombre el tipo de producto que traemos. Un producto no puede ser consumido para ser sashimi si no es fresco. Justamente, sashimi es el nombre de nuestra pescadería. Todo gira alrededor de este nombre. En sí, nuestro mayor propósito, más allá de hacerle llegar el sushi a la gente, es informar y dar a conocer la cultura japonesa a través de lo que sabemos hacer: la cocina. En la Argentina, si bien se consume más sushi, mucha gente tiene la idea errónea de que la cocina japonesa es sinónimo de comida cruda. Y la realidad es que la comida japonesa tiene infinidad de virtudes, gustos, sabores, consistencias... ¡De todo!".                      

Buen porvenir. Martín Stillo es un profesional que ama profundamente el vino y el proyecto de Asesores en Vinos. "Es un auténtico comunicador del vino. Cuando está en acción, organizando degustaciones con sus compañeros de equipo, le gusta estar bien cerca de la gente y explicarles de manera clara y precisa el producto para acercar al público cada vez más a esta mágica bebida", sostuvo Mariano Fresco.  

Marcelo y su amor por Asesores en Vinos: "Esto nace de la idea de tres muchachos de diferentes estratos, estudiantes de la carrera Asesores en Vinos, en el Wine Institute, que tienen mucho en común, una pasión cada vez más fuerte por mostrar en forma diferente las diversas culturas de nuestras regiones vitivinícolas. Por eso, nos preocupamos por conocer los terroirs, consultamos, averiguamos y traemos productos nuevos para que la gente de Buenos Aires vea las muy buenas cosas que se hacen en el Interior. Asesores en Vinos nació en una charla de café con la idea de no ser tradicionales ni comerciales. Nació con la idea de ser auténticos, genuinos... ser nosotros. Nunca imaginamos que tendríamos tanto éxito y lo bueno es que se nos están abriendo muchas puertas. No tenemos descanso. Hacemos esto con mucho sentimiento y estamos muy orgullosos de lo que hacemos porque consideramos que una botella de vino es el producto de mucha gente, de mucho sacrificio. Nostros sentimos esto y, por eso, ofrecemos vinos para que la gente los deguste con placer en ámbitos tranquilos y se distienda".      

Disfrutó el sushi. Federico Cassone se delitó con el sushi y las exquisiteces de Sashimiya. Aquí, demuestra que sabe manejar los palitos con mucha soltura. Durante la tarde, disfrutó de las diferentes piezas de sushi con el fresquísimo vino rosado de Cabernet que llevó al estudio de FM Flores.

Tras la primera mitad del programa, que se pasó volando, el segundo tramo comenzó con un lindo ida y vuelta entre los cuatro protagonistas.
"¿Cuáles son los platos más destacados de Sahimiya? Los Asesores en Vinos dicen que hacen uno de los mejores sushi de la ciudad de Buenos Aires... Naomi: "Muchas gracias. Sí, tenemos variedad de sushi: sushi de pescados crudos; sushi caliente con camarones, cebolla y albahaca y se acompaña con salsa de miel (queda muy rico); ahora también están de moda las geishas (arrollados sin arroz); y platos calientes -hay un montón- a base de cerdo, lomo, pollo, pescado cocido, con salsa agridulce... ¡Uno más rico que el otro! Queremos que haya una variedad de platos aptos para todo tipo de paladar. Que no sea sólo para el que busca sushi, porque muchas veces queremos invitar a la gente a una cena diferente pero tiene miedo de no encontrar otra cosa más que pescado y es una idea errónea. Por eso, nosotros proponemos diferentes opciones como milanesa de cerdo, lomo agridulce o brochette de pollo. Hay muchas cosas por probar".    


Sencillez y simpatía. Naomi habló con mucha calidez y pasión de la cultura japonesa. Aportó el fino toque femenino con su elegante forma de hablar, pausada y amena.

"¿Por qué apoyan a las bodegas boutiuqe?", preguntó Mariano Fresco a los Asesores en Vinos. Respuesta de Martín Stillo: "Apoyamos a las bodegas boutique, simplemente, porque cuesta mucho llegar a Buenos Aires. La parte de promoción de los productos es difícil. Las bodegas grandes tienen importantes Departamentos de Marketing & Comunicación, pueden invertir en revistas y pueden hacer un montón de cosas por el presupuesto que tienen. Las bodegas boutique familiares se basan, en cambio, en presupuestos que son de la familia. Cuesta mucho regalar una caja. Hay mucha gente que está detrás de esto. Nosotros, a través de Asesores en Vinos ofrecemos esta plataforma nueva de Marketing & Comunicación que va muy bien con las bodegas boutique, familiares o de autor porque se permite mostrar a un público que de verdad está interesado en probar cosas distintas y a nosotros nos da la posibilidad de ofrecerle distintas variedades. Hoy se empieza a hablar de la tipicidad varietal y de la tipicidad regional. Por ejemplo: vinos de Luján de Cuyo. Proponemos salir del Malbec. Promovemos cepas como la Bonarda, para que la gente salga de lo común. ¡Hay vida más allá del Malbec! Obviamente, esta variedad es la insignia, el emblema de la Argentina, pero en cada degustación que hacemos animamos a la gente a probar nuevas variedades y se acerquen a las bodegas boutique. En resumen, Asesores en Vinos ayuda a estas bodegas a dar a conocer sus productos, convoca al sommelier de la misma bodega para dar la degustación o hacemos directamente la presentación nosotros. Lo lindo es que a partir del vino, la gente se va conociendo y en cada reunión aprende un poquito más. Brindamos un espacio muy lúdico en el que nos proponemos, en primer lugar, que el público tome el vino para saber si le gustó, si lo disfrutó. Luego, sí vamos a los detalles técnicos del vino: si tiene roble francés o americano, la frescura, las frutas (cereza, frutilla, frutos negros). Además, tratamos de difundir el vino blanco, más allá del tinto. Y buscamos difundir los rosados, los espumantes dulces naturales, las cosechas tardías... En fin, diferentes opciones para que la gente aproveche esta explosión del mundo del vino".

Apuesta a la diversidad. Desde Asesores en Vinos, Martín Stillo promueve la difusión de variedades alternativas al Malbec. "Me parece muy interesante la Bonarda, una cepa con mucho futuro. Además, quiero que la gente se anime a consumir más vino blanco y espumante", comentó.

El cierre del bloque fue con Federico Cassone, que contó las características de los vinos de la bodega: "Hay que probarlos. Uno tiene una idea, pero de ahí a expresar en sabor esa idea es muy difícil. El estilo de los vinos de Familia Cassone se nota en el sabor y en la trascendencia. Cada año, poseemos todos los viñedos y las uvas de los vinos que elaboramos. Estamos elaborando cada año el mismo tipo de vino. Mi idea y mi concepto básico era elaborar vinos que mantuviesen un estilo en el tiempo. Quería que cuando alguien hablara de nuestra bodega, dijese: ya sé aquel vino a qué sabe. Mi idea -con lo jóvenes que somos, porque hace solamente diez años que hacemos vinos- es lograr una trascendencia larga. Como cuando veo esas botellas que han perdurado en el tiempo y tienen un estilo definido. Si bien cada cosecha implica un año nuevo, un desafío nuevo, un clima nuevo y una técnica nuevo. En síntesis: todos los años hacemos el mismo tipo de vino. La idea es que nuestras dos líneas Finca La Florencia y Obra Prima siempre sepan igual".          
 

Rosas de primavera. Federico Cassone convidó en Fresco en el Aire uno de sus productos mimados: Obra Prima Rosado de Cabernet Sauvignon. "Es un estilo de vino diferente para una ocasión diferente. Ideal para disfrutar un sábado a las 5 de la tarde. Esa es la gracia de estos vinos diferentes. El objetivo es que gusten, que sean ricos, que pasen bien por el paladar, sin interferencias. La industria hoy busca hacer vinos elegantes, fáciles de beber". 

El tramo final fue tan intenso como los anteriores. Como cada sábado, los invitados disfrutaron de la Degustación del Día Séptima con sushi del mejor, aportado por Naomi Kanemoto, de Sashimiya. En esta oportunidad, Leticia Arena agasajó a los invitados con el Séptima Syrah 2007.
"Cuando hablás de Familia Cassone, siempre destacás la importancia de ser una bodega familiar. ¿Por qué?", interrogó Mariano Fresco. Cassone contestó, con emoción: "Porque nuestra empresa familiar tiene la posibilidad de perdurar mucho en el tiempo. Si hay algo que va a permanecer es la familia y el concepto de la familia. Y si perdura eso, es muy factible -si el mercado nos ayuda y los vaivenes económicos del país no nos complican- que la unión de ideas, gustos y afinidades de la familia por este emprendimiento que gira alrededor del vino siga adelante. En eso me baso".


Lo primero es la familia. Federico Cassone está orgulloso de su emprendimiento familiar, pues comparte el vino con sus seres queridos. "Mi idea es permanecer en el tiempo", explicó. Aquí, distendido, en la Sala de Producción. Fede fue pura simpatía y aportó muy buena onda en todo momento.

"¿Con qué bodegas han trabajado últimamente? ¿Cuáles son las próximas actividades de Asesores en Vinos?", indagó Mariano Fresco. Marcelo Higa: "Además de Staphyle, cuyos productos degustamos hoy en Fresco en el Aire, trabajamos con Bodega Los Cerrillos (presentamos su primera línea Finca El Peral); una línea de vinos de Salta, El Tránsito; una línea de vinos de autor, Finca Gabriel; presentamos en Buenos Aires a la bodega mendocina Caelum y seguimos para adelante. Las próximas actividades son muchas. A partir de hace 15 días que estuvimos en Sashimiya, fue una explosión, nos han pasado cosas muy lindas en este tiempo y nos llueven las posibilidades de presentar nuevos vinos en Buenos Aires. Además, tenemos la posibilidad de incursionar en ámbitos legislativos, como Cancillería. Antes, ni soñábamos con llegar a estos ámbitos. Lo cierto es que los días 25, 26 y 27 de noviembre tenemos tres eventos muy grandes, para unas 200 personas. Estaremos presentando los vinos de Staphyle y de otras bodegas que se puedan sumar. Luego, haremos un viaje a Mendoza, cada uno por su lado, como turista, pero vamos como asesores. Y tenemos cinco o seis reuniones en una semana para cerrar otras bodegas más para traer a Buenos Aires y llegar a hacer la distribución acá. Porque Asesores en Vinos hace eso también. Es decir, Marketing, Difusión de Vinos y Distribución. Y prontamente hasta organizaremos cursos de Introducción al Vino".
    

Clásico de clásicos. Como cada emisión de Fresco en el Aire, los invitados se deleitaron con un producto de Bodega Séptima, del prestigioso Grupo Codornìu. Leticia Arena, Responsable de Marketing de la bodega, agasajó a los invitados con el Syrah 2007. "Está realmente muy bueno", coincidieron los protagonistas de la tarde. Algunos sintieron una entrada dulce; otros, muy buena acidez, frescura, intensidad. "Se están haciendo buenos Syrah en la Argentina", agregaron. "¡Todos los vinos que se hacen en  nuestro país son buenos!", enfatizó Cassone.

 

Renovada. Bodega Séptima relanzó su página web www.bodegaseptima.com, donde se pueden conocer todas las etiquetas de vinos elaborados con mucha pasión. Aquí, un primer plano del Syrah 2007 que gustó mucho entre los presentes. "Hay que animarse a tomar vino tinto con sushi", dijo Martín Stillo.


"¿Cómo es el público que va a Sashimiya? ¿Es entendido? ¿Muchos van porque ven al sushi como una moda?", fue la pregunta para Naomi. Ella respondió: "Nosotros, en sí, estamos en una zona que no es muy transitada. Por eso, empezamos con gente del barrio. Hasta que nosotros no empezamos a trabajar ahi, la verdad es que la gente no tenía idea de lo que era el sushi. Por suerte, desde hace cinco años estamos trabajando en ese mismo lugar y la gente no sólo fue conociendo el sushi, sino que fue aprendiendo con nosotros. Hoy vemos un público cada vez más exigente, que viene de todos lados: del barrio, de otros barrios de Capital, de Provincia... Y de diferentes status sociales: están los que quieren aprovechar un aniversario y se dan el lujo de organizar una reunión especial, están los que vienen semanalmente, los que se acercan dos o tres veces por semana. Es muy variado el público".    


Previa divertida. Los invitados, parodiando a Los Sospechosos de Siempre, posan, felices, a minutos de salir al aire. La productora Cristina Berzosa y Mariano Fresco ultiman detalles detrás de cámara.

"¿Cuál es el vino para sushi?", le preguntó Mariano Fresco a Marcelo Higa, a poco de finalizar el programa. Respuesta: "Primero, el vino para sushi es el vino que a vos te gusta comer con sushi. Segundo, el sushi en Japón no tiene todos los ingredientes que tiene en la Argentina. Aquí lo modernizamos; tiene diferentes ingredientes. Por lo tanto, no es característico solamente del vino blanco porque tiene muchos vegetales, pescado crudo, queso. Entonces, nosotros, los Asesores en Vinos, estamos buscando ese concepto que no queremos divulgar mucho porque nos van a robar la idea (risas)". 
  

¡Quién te para, Marcelo! Asesores en Vinos va en camino ascendente y eso se debe, en gran parte, a la pasión que siente Marcelo Higa. Perfeccionista al máximo, se brinda por completo por sus seguidores que disfrutan cada semana de los excelentes productos de las bodegas que él y su equipo presentan en sociedad.

 Federico Cassone, formado profesionalmente en los Estados Unidos, culto, experimentado y entendido del vino y sus secretos, cerró su participación en Fresco en el Aire contando su próximo anhelo en la vitivinicultura: "Seguir por el buen camino. Haciendo las cosas de la manera en que las hago, en el lugar que me gusta. Quiero crecer, mejorar y deseo que todo siga así de bien como hasta ahora. Eso y la felicidad de todos es lo más importante".
Naomi y sus sueños: "La pasión la vamos a seguir teniendo. Así que, con mucho amor seguiremos hasta donde dé. Nos encanta lo que estamos haciendo. Me encanta que la gente conozca, que nos pregunte, que se interese por la cultura japonesa. Todo lo que sea para bien, nosotros vamos y acompañamos".
Martin y los deseos de Asesores en Vinos: "Hacer que la gente vuelva a tomar el vino a niveles de la década de 1970 y más atrás también y hacer que la Industria Vitivinícola crezca. Como argentino, me siento orgulloso de los productos que tenemos. Queremos que la Argentina llegue al puesto número 1 en la Industria Vitivinícola. Queremos que esto crezca porque el vino da mucha fuente de trabajo".

Excelencia absoluta. El catering lo aportó Sashimiya. "Un lujo. Un elixir. Sublime", fueron algunas de las palabras de los protagonistas de Fresco en el Aire. Muy colorido, abundante, de una delicadeza notable.



Sushi en el aire. La típica mesa colorida de Fresco en el Aire con las exquisiteces de Sashimiya, de todo tipo y color: Kyoto de salmón (niguiris de salmón; American Rolls New York; Sakemaki, Smoked y Hot Rolls); Masato Mixto (niguiris de pescado blanco; niguiris de salmón; American Rolls New York y Philadelphia; Tuna, Cali, Fruto y Miso). Además, sobresalieron las piezas Mexican (salmón frito con salsa de guacamole) y Ebi Roll (roll frito con camarones). MUCHAS GRACIAS NAOMI KANEMOTO POR TODAS LAS EXQUISITECES!!!!!

Un hallazgo. Los Asesores en Vinos presentaron en Fresco en el Aire algunos de los vinos que promocionan. "En el aire probamos el GEA Sauvignon Blanc 2009, de Staphyle, una bodega nueva liderada por la familia Porretta. Es un vino que está recién en Buenos Aires, que comercializamos nosotros. Estamos haciendo toda la parte de marketing y difusión. Se trata de un emprendimiento mendocino nuevo y la verdad es que los productos son fascinantes", expresó Marcelo Higa. 



Exquisiteces japonesas tradicionales. Naomi Kanemoto junto a su marido Marcelo Arakaki llevan adelante Sahimiya, un restaurante especializado en comida del Japón, de notable excelencia. Muchas gracias Naomi por la buena onda, por la simpatía y la pasión con la que hablás de la cultura japonesa. ¡TE ESPERAMOS EN OTRA OPORTUNIDAD PARA SEGUIR DELEITÁNDONOS CON TODA TU SABIDURÍA!

 

Amigos para siempre. Federico Cassone y Mariano Fresco comparten una muy linda amistad que tiene al vino como gran protagonista. MUCHAS GRACIAS POR HABER VENIDO A FRESCO EN EL AIRE, FEDERICO!!! FUE UN PLACER HABERTE TENIDO EN EL ESTUDIO Y TE ESPREAMOS, POR SUPUESTO, NUEVAMENTE PARA QUE NOS SIGAS SORPRENDIENDO CON LOS RICOS VINOS DE FAMILIA CASSONE!



Un mundo de colores. La clásica mesa de Fresco en el Aire estuvo muy colorida con vinos de alta gama y sushi para exigentes.



Alegría inmensa. Es la que sintió Mariano Fresco por haber conocido a Martín Stillo, Marcelo Higa y Eliseo Testa (el tercer integrante de lujo de Asesores en Vinos). Son tres profesionales muy valiosos en el mundo del vino, tienen muchas ganas de crecer cada vez más y poseen una forma de ser muy amable, que acerca al público al vino. MUCHAS GRACIAS POR HABER PASADO POR FRESCO EN EL AIRE!!! LOS ESPERAMOS NUEVAMENTE Y LOS SEGUIREMOS EN TODO LO QUE HAGAN.  



La primera vez. Por primera vez en Fresco en el Aire, estuvo presente un oyente. Muchas gracias José Luis Patrignani por tu simpatía, tu buena predisposición y tus lindos comentarios para con el programa. Te esperamos nuevmamente cuando quieras. Esta es tu casa.


Para agendar

Sashimiya - Japanese Restaurant

México 1965, Capital Federal.

Tel.: 4941-8960

www.sashimiya.com.ar

Pescadería Sashimi

Av. Entre Ríos 657, Capital Federal.

Tel.: 4383-8378

Asesores en Vinos - Marketing y Comunicación

Tel.: 153-614-5512

www.asesoresenvinos.blogspot.com

Bodega Familia Cassone

Tel.: 0261-423-3203

www.familiacassone.com.ar 

Bonus Track: Fotos del "Tercer Tiempo"



Súper frutal. Marcelo Higa, más relajado, a punto de abrir la botella de GEA Sauvignon Blanc. ¡Un brindis por el éxito en Fresco en el Aire!

  

Hasta que se puso el sol. Martín Stillo y Federico Cassone continuaron charlando de vinos y gastronomía hasta dos horas después de finalizado el programa. ¡Qué bueno!




Lo disfrutó. Naomi Kanemoto se sintió muy a gusto en el post-progama de Fresco en el Aire. Siguió sorprendiendo con el sushi de alto vuelo. ¡Aplausos, por favor!



Posada Cavas, la última novedad de Cavas del 23



Modernidad en los Andes. Cavas del 23 inauguró una posada pensada para el disfrute máximo entre los viñedos. Una apuesta al turismo enológico en los paisajes más bellos de Mendoza. ¡Felicitaciones!

 Cavas del 23 es una bodega que elabora vinos realmente sorprendentes. Ejemplo de ello fue cuando, hace unos sábados, su Imperio de los Sentidos Malbec Rosé deleitó a los invitados de Fresco en el Aire. Pujante, tradicional e innovadora al mismo tiempo, esta bodega que data de... ¡1923! anuncia la inauguración de la Posada Cavas. Se trata de una propueta turística diferente y creativa, dentro de sus instalaciones, donde refuncionalizaron antiguas piletas de cemento destinadas al almacenamiento de los vinos para ser convertidas en habitaciones, espacios exclusivos de degustación con oferta gastronómica y recepción de clientes.



Confort siglo XXI. La posada está equipada con todos los elementos imprescindibles para pasar una estadía inolvidable en pareja. ¡Qué romántico! Aquí, una panorámica de las comodísimas habitaciones.

 Lo interesante de este proyecto es que la bodega -de capitales 100% argentinos- invirtió alrededor de U$S 400 mil y, de este modo, brinda una nueva y muy completa propuesta en los tradicionales Caminos del Vino mendocinos (Cavas del 23 está inmersa en Rodeo de la Cruz, departamento de Guaymallén). El predio es una verdadera reliquia construida en 1923, que reúne las condiciones para llevar adelante el proyecto de una bodega boutique, cuyo objetivo es elaborar vinos de suma calidad en partidas limitadas. A tener en cuenta: el edificio fue reacondicionado, manteniendo su estructura y materiales originales, para conservarlo como monumento histórico.



Sólo para entendidos. La Sala de Degustación es un espacio pensado para abrir los sentidos de los que disfrutan apasionadamente del vino.

 Un poco de historia. La bodega original contaba con 10 piletas de cemento, de 100 mil litros cada una, que actualmente no son utilizadas en la producción de los vinos de Cavas del 23, ya que estaban preparadas para almacenar vinos a granel. Ocho de ellas fueron dadas de baja ante el INV y se las recicló conservando la estructura original. Así nació la Posada Cavas. Las reformas fueron amplias: se abrieron puertas y ventanas en el hormigón, se revistieron los interiores y se adaptó cada una con una función diferente destinada, pura y exclusivamente, al turismo enológico. ¿Qué ofrece la posada? Entre otras facilidades, Sala de Degustación para probar los mejores vinos de la bodega y elaborar los propios cortes de vino con las guardas en pileta; Galería de Arte con obras de expositores prestigiosos de la provincia de Mendoza; Deck con un yacuzzi al exterior, un parque con viñas plantadas y un quincho que mantiene el estilo de construcción de la bodega original.  Además, en la posada se pueden organizar eventos empresariales, congresos, jornadas de capacitación, cursos de cocina y diferentes celebraciones sociales.¡Un lujo! www.cavasdel23.com.ar

Lucumma presenta un menú de alta gama, con marcadísimo sello peruano, a través de cuatro pasos pensados para el regocijo del paladar

Perú, paso a paso. El jueves 25 de noviembre, Lucumma - Cocina Inka- organiza un menú refinado que combina, a la perfección, diferentes platos peruanos con Pisco Sour y vinos de alta gama. Olazábal 1679, Belgrano, Capital Federal. Tel. 4784-9167.

Nuevas ofertas de Vinoteca Caballito

Se sabe que Pablo Jaworsky es un apasionado de los vinos. Responsable de la centenaria Vinoteca Caballito que, con impronta de almacén, atesora un sinfín de anécdotas y productos históricos, pasó hace tres sábados por Fresco en el Aire y confesó que la vinoteca es "mi vida, mi pasión, mi lugar en el mundo". Muy trabajador, se preocupa por satisfacer las necesidades de sus clientes, "que son mis amigos", confiesa. Ahora, para brindarles diferentes beneficios de fin de año, presenta nuevas promociones.

Lista de ofertas por caja cerrada o forme su caja por seis botellas (pago al contado)

1 - VINOS ESPUMANTES (ARGENTINA) - PROSECCO (ITALIA) - CHAMPAGNE (FRANCIA)

MONT REIMS  BRUT………………………………………………….$22

LOPEZ EXTRA BRUT………………………………………………… $27

MONTCHENOT  EXTRA  BRUT…………………………………….. $37

MONTCHENOT  NATURE……………………………………………$43

MONTCHENOT  BRUT  NATURE…………………………………....$52

LA  CHAMIZA EXTRA  BRUT…………………………….…………..$26

FANTASIA - BODEGA MAURICIO  LORCA EXTRA BRUT………..$35

ALAMOS  EXTRA  BRUT……………………………………………..$40

SAINT FELICIEN  NATURE……………………………….………….$58

LOIS - BODEGA ENRIQUE  FOSTER……………………..…………$34

TRUMPETER EXTRA BRUT………………………………....……….$60

TRUMPETER BRUT NATURE……………………………….....…….$73

RUTINI EXTRA BRUT……………………………………………….$155

RUTINI BRUT NATURE………………………………………….….$215

TRIVENTO BRUT NATURE……………………………………….....$28

ATEMPORAL ALTA VISTA EXTRA BRUT……………………........$55

LAGARDE EXTRA BRUT…………………………………………....$72

LAGARDE DOLCE…………………………………………………..$39

ESCORIHUELA GASCON EXTRA  BRUT……………………........$47

MIGUEL ESCORIHUELA GASCON BRUT NATURE   …………..$100

CRUZAT LARRAIN BRUT…………………………………………$70

CRUZAT LARRAIN ROSE………………………………………....$70

CRUZAT LARRAIN NATURE…………………………………......$70

LUIGI BOSCA BOHEME……………………………………….....$200

LUIGI BOSCA EXTRA BRUT…………………………………......$55

LUIGI BOSCA BRUT NATURE……………………………….......$65

ANIMAL ROSADO  Y  BLANCO………………………...............$35

ALMA NEGRA BLANC DE BLANC…………………………......$50

ALMA NEGRA ROSADO………………………………………..$55

ROSELL BOHER GRAND CUVEE CON ESTUCHE……...........$210

ROSELL BOHER BRUT ROSE CON ESTUCHE……….............$130

CASA  BOHER EXTRA  BRUT……………………………….....$55

ROSELL BOHER BRUT…………………………………………$110

SEPTIMA EXTRA BRUT………………………………………...$23

MARIA EXTRA BRUT…………………………………………...$30

MARIA PINOT NOIR……………………………………………$33

MARIA RESERVA………………………………………………$46

ALMA 4………………………………………………….............$65

ROSA DE LOS VIENTOS PINOT NOIR………………….........$45

RUGGERI  EXTRA  BRUT……………………………………...$17

CARMELO PATTI EXTRA BRUT………………………….......$85

TOSO BRUT……………………………………………………$23

TOSO EXTRA BRUT…………………………………………..$27

TOSO EXTRA TOSO…………………………………………..$45

LAS PERDICES EXTRA BRUT…………………………….......$45

NIETO SENETINER EXTRA BRUT………………………........$43

NIETO SENETINER BRUT NATURE…………………….........$47

DESEADO………………………………………………………$37

DOLCE DE BODEGA SANTA FLORENTINA…………...........$23

ALAMBRADO DE FAMILIA ZUCCARDI…………………......$45

CODORNIU RESERVA RAVENTOS….. ………………..........$63

CODORNIU PINOT NOAR  BRUT…………………………....$63

POMMERY BRUT ETIQUETA DORADA………………..........$120

MÖET & CHANDON ………………………………………….$200

HEIDSIECK…………………………………………………….$150

LAURENT - PERRIER…………………………………………$150

DON PERIGNON……………………………………………...$800

G.M.MUMM CORDON ROUGE………………………...........$290

PROSECCO CANEVARI…………………………………….....$95

PROSECCO CARPENE MALVOLTI……………………….....$110

FAMILIA GASCON  EXTRA  BRUT…………………………..$30

FINCA LA LINDA EXTRA BRUT……………………………..$35

2 - OFERTA NOVIEMBRE DE 2010

ACHAVAL FERRER MALBEC………………………………………………..$85

ENZO BIANCHI………………………………………………………………$250

TERRAZAS RESERVA………………………………………………………....$40

MARCUS VARIETAL………………………………………………………….$15

SEPTIMA CABERNET MALBEC……………………………………………...$14

FAMILIA MORALES ROBLE…………………………………………………$30

FAMILIA MORALES BAG IN BOX POR 3 L MALBEC………......................$57

CABALLERO DE LA CEPA RESERVA……………………………………….$40

IKELLA……………………………………………………………………...….$25

MELIPAL……………………………………………………………………..…$41

FIN DEL MUNDO RESERVA ………………………………………………....$40

CLOS DE LOS SIETE………………………………………………………….$56

FAMILIA MORALES MALBEC……………………………………………….$20

HUMBERTO CANALE ESTATE………………………………………………$38

ILLUM MALBEC……………………………………………………………….$30

AMALAYA TINTO DE SALTA………………………………………………..$35

COLOME TORRONTES DE SALTA………………………………….....…… $35

JOFFRE E HIJAS………………………………………………………….…….$45

SEPTIMO DIA…………………………………………………………………..$37

NOVUS RESERVA………………………………………………………….…..$30

XUMEK SYRAH SAN JUAN………………………………………………...…$35

IQUE DE ENRIQUE FOSTER………………………………………………...…$30

CICLOS MALBEC Y C.SAUVIGNON DE SALTA……………………….........$44

LAS PERDICES………………………………………………………………..... $28

WHISKY J&B POR 1 LITRO + 1 AGUA  W. WALLACE…………....................$99

WHISKY J.WALKER ROJO POR 1 LITRO + AGUA  W.WALLACE….............$90

WHISKY J.WALKER NEGRO POR 1 LITRO + 1 AGUA WALLACE..........…$175

WHISKY GRANTS POR 750……………………………………………………$60

WHISKY VAT 69 POR 750………………………………………………….......$35

BAILEYS………………………………………………………………………….$72

AMARULA……………………………………………………………………..…$68

WHISKY JACK DANIELS GENTLEMAN……………………………………..$190

CAMPARI……………………………………………………………………........$30

JÄGERMEISTER………………………………………………………………….$110

BACARDI DORADO…………………………………………………………...….$40

HAVANA DORADO…………………………………………………………….…$40

HAVANA CLUB 7 AÑOS……………………………………………………….…$90

JOSE CUERVO DORADO………………………………………………………….$85

BEFFEATER………………………………………………………………………...$60

RICARD……………………………………………………………………………..$40

GIN BOMBAYS……………………………………………………………………..$90

SMIRNOFF LONDRES ETIQUETA  NEGRA……………………………...............$70

MALAMADO DRY …………………………………………………………………$60

BRANDY NAPOLEON ESPAÑOL 37 AÑOS……………………………….........$150

BRANDY CARLOS I ESPAÑA…………………………………………………….$499

SAKE POR 1500 C.C. AGUARDIENTE ARROZ……………………………….......$75

RON VIEJO DE CALDAS, COLOMBIA…………………………………………....$55

PISCO VARGAS DE PERU…………………………………………………………$75

ACEITE OLIVA YANCANELO POR 1 LITRO………………………………….....$38

ACEITE OLIVA YANCANELO POR 500 CM……………………………………..$22

ACEITE OLIVA ATILIO AVENA POR 500 CC …………………………………...$30

ACEITE DE OLIVA POR 500 CC BLEND DE OLIVAS EXTRA VIRGEN…..........$46

ACEITE DE OLIVA BODEGAS LOPEZ POR 500  CC………………………….....$30

ACETO BALSAMICO PORTA POR 500 CC………………………………………..$8

ALCOHOL FINO POR 1 LITRO PORTA…………………………………………….$6

AGUA OLIGOMINERAL ATERMAL SIN GAS WILLIAM WALLACE……….......$10

CERVEZA PAULANER - ALEMANIA……………………………………………….$8

CERVEZA BIRRA MORETTI - ITALIA-……………………………………………...$8

CERVEZA KUNSTMANN TOROBAYO……………………………………………..$8

ACEITE OLIVA SASSO - ITALIA - EXTRA VIRGEN POR 1 LITRO……………....$80

CERVEZA HEINEKEN HOLANDA BARRIL  POR 5 LITROS……………………...$80

GRAPPA - AGUARDIENTE  EXTRAVID DE CATAMARCA……………………….$33

AGUARDIENTE BRASIL VELHO BARREIRO…………………………………….....$33

AGUARDIENTE BRASIL PITU………………………………………………………..$33

MISTELA AÑEJO MANTO SAGRADO DE MENDOZA…………………………….$29

MANZANILLA AÑEJO MANTO SAGRADO DE MENDOZA…………………........$29

HIDROMIEL DULCE DE SAN MARCOS SIERRA - ARGENTINA…………….........$45

BARENJAGER - LICOR DULCE CON MIEL - ALEMANIA………………………..$120

BARENMET - LICOR SECO CON MIEL - ALEMANIA……………………………...$95

PROSECCO CARPENE MALVOLTI (ESPUMANTE  ITALIANO)………………....$110

PROSECCO CANEVARI (ESPUMANTE ITALIANO)………………………..............$95

3 - VINOS DE ALTA GAMA -OFERTA NOVIEMBRE 2010 

DON JUAN NAHUEL MALBEC…………………………………………………….$130

ENZO BIANCHI……………………………………………………………………...$250

ACHAVAL FERRER MALBEC ……………………………………………………….$85

ACHAVAL FERRER QUIMERA……………………………………………………..$160

ACHAVAL FERRER FINCA MIRADOR - BELLA VISTA……………….................$360

FABRE MONTMAYOU GRAN RESERVA……………………………………...........$90

Q - FAMILIA ZUCCARDI..........…………………………………………………...….$85

GRAND VIN DE FABRE MONTMAYOU.......……………………………………....$220

D. V. CATENA CABERNET-CABERNET...............………………………………....$130

D. V. CATENA MALBEC-MALBEC........…………………………………………….$95

SANT FELICIEN CENTENARIO.....………………………………………………… $75

CAVAS ROSELL BOHER CENTENARIO……......…………………………………..$73

MONTEVIEJO CENTENARIO...…………………………………………………….$105

COLOME MALBEC………………………………………………………………….$100

COLOME RESERVA...............……………………………………………………… $300

ALFREDO ROCA RESERVA……………….…………………………………………$72

CUVELIER LOS ANDES COLECCIÓN……...……………………………………….$65

CUVELIER LOS ANDES GRAN MALBEC..…...……………………………………$179

SEPTIMA NOCHE PINOT NOIR…….....…………………………………………….$65

VIÑA AMALIA RESERVADO……...…………………………………………………$77

FLECHAS DE LOS ANDES GRAN  MALBEC...................…………………………..$65

ALTOS LAS HORMIGAS MALBEC....………………………………………………..$42

ALTOS LAS HORMIGAS RESERVA….……………………………………………..$125

KAIKEN ULTRA ………………………………………………………………………$65

JOFFRE E HIJAS……………………………………………………………………….$45

JOFFRE E HIJAS DISTINTO ………….……………………………………………..$220

JOFFRE E HIJAS GRAN MALBEC…………………………………………………..$220

MARCUS GRAN RESERVA…………….……………………………………………$100

CICLOS MALBEC, C.SAUVIGNON..................................................…………………$44

PULENTA ESTATE…………………………………………………………………….$58

FELINO VÑAS COBOS..………………………………………………………………$55

BRAMARE DE  VIÑAS  COBOS......…………………………………………………$115

TAPIZ RESERVA CABERNET MERLOT.......…………………………………………$60

CLOS DE LOS SIETE………………………………………………………………… $56

VAL DE  FLORES..………………………………………………………………….. $142

ALTA VISTA GRAN RESERVA...……………………………………………………..$61

LINDAFLOR………………………………………………………………………….$117

CADUS 2003………………………………………………………………………….$210

FELIPE RUTINI……………………………………………………………………….$450

RICARDO SANTOS MALBEC...………………………………………………………$45

SEPTIMA GRAN RESERVA……………………………………………………………$80

FINCA LOS NOBLES…………………………………………………………………$195

ALMA NEGRA………………………………………………………………………….$75

LUCA MALBEC PATRIOTA TIKAL...........................……………………………….$160

CALLEJON DEL CRIMEN…………………………………………………………….$70

MARIFLOR PINOT NOIR…………………………………………………………….$92

TAPIZ RESERVA SELECCIÓN BARRICA..………………………………………….$69

SAN PEDRO DE YACOCHUYA...……………………………………………………$90

YACOCHUYA……………………………………………………………………….$165

DEL FIN DEL MUNDO RESERVA......……………………………………………….$40

ENRIQUE FOSTER RESERVA………………………………………………………..$67

ANGELICA ZAPATA CABERNET SAUVIGNON…………………………………$120

QUARA RESERVA...…………………………………………………………………$60

DOÑA PAULA SELECCIÓN DE BODEGA………………………………………..$170

HUMBERTO CANALE ESTATE………....…………………………………………..$38

ILLUM MALBEC ROBLE....………………………………………………………….$30

FAMILIA SCHROEDER.……………………………………………………………$110

CELADOR MALBEC DE GUSTAVO SANTAOLALLA……………………………$60

DON JUAN   NAHUEL DE GUSTAVO SANTAOLALLA………………………….$80

LORCA POETICO...………………………………………………………………….$70

NOVUS RESERVA..………………………………………………………………….$30

QUIETO RESERVA…………………………………………………………………..$75

AMALAYA BLEND Y TORRONTES.........................……………………………….$38

GUARDA Y D.O.C. LAGARDE……………………………………………………….$72

ATILIO AVENA BARLET  I Y II………………………………………………………$95

ERAL BRAVO…………………………………………………………………………$68

CARMELO PATTI……………………………………………………………………..$77

PEDRO MOISES - SALTA...…………………………………………………………..$65

PIETRO MARINI TORRONTES RESERVA SALTA..........…………………………..$33

FELINO VIÑA COBOS.......…………………………………………………………..$55

BRAMARE VIÑA COBOS..........................................................................................$115

BRAMARE MARCHIORE VINEYARD……………………………………………..$280