Los expertos en cocina japonesa deslumbraron en Fresco en el Aire con sus notables conocimientos y muchísima simpatía

Brindis oriental. Mariano Fresco, contentísimo, en el centro, muy bien custodiado por los tres protragonistas de la tarde de Fresco en el Aire: Quique Yafuso (Haiku), Juan Matsuoka (Irifune) y Sebastián Ikei (Miyako). Todos hicieron "chin-chin" por Japón.

Todo pasa volando... Sí, aunque parezca mentira, ya se fue el primer mes de Fresco en el Aire (Increíble, ¿no?). Un programa pensado para abrir todos los sentidos que, sábado tras sábado, toma más color y se afianza gracias a la química y buena onda de los invitados. En una hora -sin duda, se necesitaría otra más- talentos del vino y la gastronomía, cautivan a los oyentes con sus infinitos conocimientos, simpatía y pasión por lo que hacen. "Esta es la clave fundamental: la pasión por hacer lo que a uno le gusta en cualquier ámbito de la vida", asegura el conductor del programa.
La última emisión de Fresco en el Aire fue verdaderamente maravillosa, espectacular. De esas que se quieren "poner en un cuadrito" y guardarlas para siempre. Porque hubo tres protagonistas de lujo, con personalidades interesantísimas y marcado tinte oriental, que tienen mucha experiencia (a pesar de su juventud) y saben perfectamente lo que hacen y ¡cómo lo hacen! En esta oportunidad, tres expertos en cocina japonesa deleitaron a los oyentes con sus conceptos y su capacidad para elaborar sushi de excelencia y un sinfín de platos que acarician al paladar. Ellos son Sebastián Ikei (Chef de Miyako Restaurante - Sushi Bar), Juan Matsuoka (Porpietario y Chef de Irifune Restaurant Japonés) y Quique Yafuso (Responsable y alma mater de Hiaku Sushi Bar). "Me di el gusto de tener en el estudio a tres profesionales que admiro. Cada uno con su estilo, enaltece la cocina japonesa en Buenos Aires. Es un placer poder conversar con ellos, mano a mano, de manera distendida y relajada", sintetiza Mariano Fresco.
A continuación, todo lo que dejó el programa del sábado, titulado Japón a la Carta.    



A "salir a la cancha". Juan Matsuoka, Sebastián Ikei y Quique Yafuso, en la sala de pre-producción, a minutos de entrar en el estudio.

 Luego de la presentación del programa y el hermosísimo tema musical de Juan Luis Guerra, Bachata en Fukuoka, que retrata las vivencias del cantante dominicano en Japón, llegó el momento para que los invitados se lucieran. La pregunta que "rompió el hielo" fue "¿Cuál es el secreto para hacer un buen sushi?" y, de a poco, la charla se fue armando.
Para Matsuoka, es primordial "tener pescado bien fresco y un buen arroz. Una muy buena materia prima es la base para el sushi de calidad". Ikei asintió inmediatamente y dijo que "cuanto más calidad se tenga desde el inicio, el producto final será mucho mejor. A eso apuntamos". Por su parte, Yafuso, agregó: "Más allá de la calidad de la materia prima, que es imoprtantísima, me parece que la mano de un buen sushi man es una variable aún de mayor peso. Y sobre todo las ganas, la pasión y la predisposición para trabajar en gastronomía". Esta cuestión disparó, rápidamente, otra pregunta: "¿Hay buenos sushi man en la Argentina?" Según Matsuoka, "hay buenos sushi man. Desde mi regreso de Japón a la Argentina, hace siete años, me sorprendió que no sólo los nikkei (descendientes de japoneses), sino también los argentinos tuviesen muy buena técnica y ganas de hacer sushi". Ikei y Yafuso coincidieron y resaltaron el tema de "la pasión a la hora de cocinar".


Presente y futuro. Sebastián Ikei, mentor de las exquisiteces de Miyako, en el corazón del barrio de Flores, es un joven con muy buenas condiciones para la cocina japonesa de alta gama, con gran proyección. Respetuoso y muy educado, aportó el catering de la tarde. "Estaba todo realmente muy rico", fue el comentario general en FM Flores. 

"¿Cuánto tiempo estudiaron para ser sushi man?" Ikei tomó la palabra: "Uno sigue estudiando para ello, porque nunca se termina de aprender. Esta profesión te exige práctica, práctica y práctica constante, combinada con la teoría, que te da el sustento. Yo empecé en esto hace diez años, lavando copas. Me hice de abajo, pasé por diferentes sectores de restaurantes (estuvo en El Molino y siete años en Haiku, entre otros lugares), con mucho esfuerzo me abrí camino y hoy soy Chef de Miyako". Yafuso aportó otra experiencia imperdible: "Yo hice el camino a la inversa. Mi acercamiento a la gastronomía fue por el lado del negocio. Me asocié con mi hermana hace casi trece años para darle vida a Haiku y, con el correr del tiempo, me metí de lleno en lo meramente gastronómico. De hecho, estoy estudiando cocina en Mausi Sebess. A modo de síntesis, confieso que me gusta mucho salir a comer y ver la gastronomía desde el lado del consumidor. Así, en los comienzos, mi hermana se centraba más en lo técnico y yo en lo que espera un cliente a la hora salir a comer". Y Matsuoka cerró el bloque con su propia vivencia: "Mi relación con la gastronomía comenzó a través de un tío que tenía un restaurante. En aquel entonces, yo iba al colegio, siempre pasaba por allí y me fui metiendo en el tema. Para ganame mis primeros pesos, decidí trabajar en el restaurante, donde tuve la suerte de conocer muchísimos cocineros japoneses. ¡Yo era un niño y ellos maestros de la cocina japonesa! Cada vez, me metí más en esta cocina, recorrí diferentes restaurantes japoneses en Buenos Aire y así fue cómo aprendí en mis inicios. Lo que empezó como un trabajo terminó siendo una pasión".
"¿Son de ir a comer afuera y compararse con los otros restaurantes de cocina japonesa?" "Sí. Cada tanto, salgo para ver cómo está el mercado, qué novedades hay. De todos modos, prefiero probar otras cocinas para salir un poco del sushi", dijo Ikei. Entre risas, Matsuoka y Yafuso acotaron, "mucha parrilla, también". Carnes, pastas, pizzas o algún "pollito al horno" son otras preferencias de estos maestros de la cocina japonesa!!!!!
En lo que cocincidieron los tres al unísono es que "en el restaurante, nosotros probamos cada elaboración. Es fundamental estar detrás de cada plato para que salga perfecto. Con lo cual, más allá de que nos guste probar otras cosas, todos los días probamos los platos japoneses".



Piensa en grande. Desde que Quique Yafuso abrió las puertas de Haiku, imaginó un restaurante de gran calidad, con elaboraciones japonesas fresquísimas. Hoy, disfruta del éxito -muy merecido, por cierto- y de habitués que cada noche le dan vida a este restaurante de Belgrano. Para el conductor del programa, su presencia "fue una gran satisfacción".

 "¿Dónde se consigue buen pescado freco en Buenos Aires?", preguntó el conductor de Fresco en el Aire. "Nosotros tenemos muy buenos proveedores, pero, finalmente, terminamos en el barrio chino", comentó Matsuoka. "Es casi inevitable. Mejoraron mucho la capacidad de manipulación del producto", agregó Yafuso. "Coincido con el tema del barrio chino. Hay muy buena diversidad de productos", remató Ikei. 
"¿Y cómo es el público que consume sushi en la Argentina?" Para Yafuso, "hay dos tipos de público: aquel que sabe y elige, y la gente que consume sushi en busca de algo más que el mero producto; que busca vivir una salida diferente. Para mí, es fundamental concentrarse en aquellos que fueron a comer al restaurante y lo recomiendan a otros, más allá de lo puramente gastronómico". Según Ikei, "hace un par de años, en nuestro país mucha gente no conocía el sushi. Los que tenían más contacto eran aquellos que podían viajar y conocer la gastronomía japonesa en el exterior. Por suerte, hoy se ha difundido mucho el sushi en la Argentina y tenemos un público que demanda sushi".
Desde la óptica de Matsuoka, "hace veinte años, en la Argentina el público no se animaba a probar comidas exóticas o diferentes. Hoy, sí, y eso facilita mucho las cosas. Aquí se vende mucho sushi gracias al salmón, la estrella indiscutida, el caballito de batalla. En nuestro caso, tenemos muchos consumidores orientales y argentinos".
"¿El "boom" de los restaurantes japoneses en Buenos Aires se debe, en gran parte, al sushi?"
"Definivitamente. A mi juicio, la gastronomía es la puerta de entrada más fácil a otra cultura y, en este caso, el sushi fue, para la mayoría de la gente, la puerta de entrada a la gastronomía japonesa", explicó Yafuso. "El sushi es natural, es liviano. Uno puede comer el mismo gramaje de pasta y sushi, pero no te sentís tan pesado con este tipo de comida", acotó Matsuoka. "¡Y es rico!", remató Ikei.     
"¿Qué les parece la cocina fusión peruana-japonesa?" Dijo Yafuso: "Tuve la oportunidad de estar en Lima haciendo un tour gastronómico y, sin duda, la cocina peruana me parece impecable. Mucho cuidado por los platos, servicio de excelencia, un sinfín de sabores, texturas e influencias, como la propia cocina andina, la china y la japonesa, que enriquecieron a la cocina del Perú y le dieron una personalidad única".  Matsuoka probó en Buenos Aires la fusión entre la cocina peruana y japonesa y quedó "encantado con esta combinación". Ikei, por su parte, también coincidio con sus colegas.


Garantía de buen sushi. Juan Matsuoka es el responsable de Irifune, uno de los restaurantes de cocina japonesa más afamados de Buenos Aires. Para el conductor del programa, su presencia fue "un auténtico lujo. Lo conozco hace muchos años y me encanta su manera de trabajar". Luego de 18 años en Japón, Matsuoka volvió para quedarse.

"¿Cómo son los lugares en los que trabajan?" Ikei: "Miyako es un restaurante japonés de alta gama en el barrio de Flores, ubicado en un sexto piso, con una hermosísima vista de la Ciudad de Buenos Aires, que ya tiene siete años de vida. Está en plena zona comercial, en Nazca y Avellaneda, y es uno de los mejores secretos guardados de la ciudad. Ofrecemos sushi y una cocina japonesa bien clásica. Si bien, a veces, hacemos fusión, somos más bien clásicos. ¿Qué significa Miyako? Capital, en el idioma japonés antiguo y, por eso, la idea es sentirse en una capital como Tokyo, de cara a los edificios altos de la urbe".
Matsuoka: "Irifune nació hace siete años en un lugar pequeño, en el centro porteño. Decidimos abrirlo con un amigo y darle un estilo bistró. Estuvimos cinco años allí y gracias a la gran cantidad de gente que venía, pudimos mudarnos a un lugar más grande, a 20 metros de donde estábamos. Mucha gente reclamaba más espacio y con esfuerzo y ganas, mantenemos la calidad de los productos. Hoy, Irifune es un restaurante japonés muy moderno, minimalista, con una atención cordial. Y tenemos otro proyecto gastronómico, que espero se dé lo antes posible, que va a fusionar lo japonés con lo tailandés". ¿Yqué significa Irifune? "Entrada de barco. Al igual que Miyako, es una palabra muy antigua. La entrada de barco hacía referencia al puerto, al trabajo, a la prosperidad. Pensemos que Japón está rodeado de mar".
Yafuso: "Haiku está en el corazón de Belgrano hace casi 13 años y nació como un restaurante muy pequeño de 26 cubiertos. Justamente, Haiku es un estilo lírico japonés de poesías de 17 sílabas, dividida en tres versos, y esa fue la idea original: algo minimalista, cálido e íntimo. Crecimos, y al igual que le pasó a Juan en Irifune, nos mudamos unos 80 metros en la misma cuadra, conservando el espíritu de intimidad y cocina cuidada japonesa".    

 

Mucha concentración. La entrevista fue amena y muy informativa. Por eso, Mariano Fresco estuvo muy concentrado. "Muchas gracias a los tres por haberme hecho pasar un momento lindísimo. Me dejaron muchas enseñanzas".  

PARA AGENDAR. He aquí los datos de los restaurantes japoneses que fueron muy bien representados por los invitados de Fresco en el Aire.

Miyako Restaurante - Sushi Bar: Av. Nazca 388, 6º piso, Flores, Capital Federal. Tel.: 4611-2638. www.miyakosushi.com.ar

Irifune Restaurant Japonés: Paraguay 436, Zona Céntrica, Capital Federal. Tel.: 4312-8787. www.irifune.com.ar

Haiku - Sushi Bar: Congreso 1694, Belgrano, Capital Federal. Tel.: 4789-0911. www.sushihaiku.com.ar

¡MUCHAS GRACIAS SEBASTIÁN IKEI, QUIQUE YAFUSO Y JUAN MATSUOKA POR HABER VENIDO A FRESCO EN EL AIRE! CADA UNO, CON SU ESTILO Y PERSONALIDAD, DEJÓ CONCEPTOS INTERESANTÍSIMOS SOBRE LA COCINA JAPONESA Y SE INTEGRÓ MUY AMENAMENTE AL GRUPO. ESPERAMOS CONTAR CON USTEDES EN OTRA OPORTUNIDAD.

¡Qué degustación! Como es tradición en Fresco en el Aire, el bloque final está dedicado exclusivamente a degustar productos de Bodega Séptima, del prestigioso Grupo Codornìu. Esta vez, para acompañar las piezas de sushi de Miyako, la Responsable de RRPP, Marketing y sommelier de la bodega, Leticia Arena, nos recomendó María Codornìu Sur Extra Brut, un refinado espumante que combina a la perfección las uvas Pinot Noir y Chardonnay. El sushi lo trajo Sebastián Ikei, con exquisiteces de Miyako. Para deleite de los presentes, hubo Combinado Especial de 50 piezas con variedad de pescados y mariscos (langostinos y pulpo), Kimchee Roll (Ebi Fired, palta, salmón ahumado, Hot Kimchi y Cream Cheese), Masago Roll (Ebi Tempura, Kiuru y Gari, cubierto de Masago -huevas de salmón-) y Mex Gunkan (deliciosos bocaditos de salmón rosado, Shari y Guacamole).  

El espumante María Codornìu, bien fresco y burbujeante, antes de ser disfrutado en Fresco en el Aire. "Un hallazgo este espumante, que va a la perfección con el sushi", fue el comentario.

 

Don David Torrontés, pura fruta, pura flor, pura tipicidad,compañero de emociones del sushi.



Sushi con Torrontés. La colorida mesa de Fresco en el Aire también combinó el catering de Miyako con el floral y frutal Torrontés Don David, de Bodega El Esteco. Agradecemos a Pía Kussrow, Jefa de RRPP y Marketing de la tradicional bodega de Cafayate, responsable de este sublime maridaje. "Una combinación exótica, que resalta todos los sentidos".

  

 

Aceites de alta gama con acento riojano

El aceite Virgen Extra Orgánico de Cooperativa La Riojana es único en la Argentina y está conceptuado entre los mejores del mundo. El Terranova Virgen Extra es un blend que expresa en nariz y boca las características mediterráneas.

Los aceites de oliva de calidad son cada vez más consumidos en nuestro país, que tiene una fuerte y marcada herencia mediterránea. Hoy, estamos en presencia de un mercado que está en plena evolución y crecimiento sostenido. Por eso, las provincias de Cuyo ya no son solamente conocidas por el vino de alta gama sino también por los aceites refinados, extraídos de cuidados olivares.
Una de las provincias que mejor productos brinda es, sin duda, La Rioja, tierra próspera, auténtica mente nuestra y con mucho futuro por delante. Desde la pujante ciudad de Chilecito, corazón del Valle de Famatina, a 1200 metros sobre el nivel del mar, inmersa en un terruño inigualable, Cooperativa La Riojana elabora sus aceites de oliva que son reconocidos a nivel local e internacional. La última novedad es el lanzamiento de sus aceites de oliva de alta gama 2010, en sus versiones Virgen Extra Orgánico y Virgen Extra Cosecha Temprana de Altitud. Asimismo, presenta la línea Terranova, un soberbio blend de características bien mediterráneas.
La clave del éxito de los aceites de La Riojana la sabe Francisco Vélez Funes, catados y jefe de producto: "Concentramos todos los esfuerzos y las inversiones en desarrollar al máximo los conocimientos artesanales, agronómicos, científicos y tecnológicos. Sumando capacitación permanente al personal como una herramienta de constante evolución y así lograr un aceite de rango superior que expresa una rigurosa cadena de calidad, conocimiento y vocación".

www.lariojana.com.ar

Tres personalidades de lujo, que cumplieron su sueño en el mundo del vino y la gastronomía, brillaron en la tercera e inolvidable emisión de Fresco en el Aire

Noelia Pineda, Mariano Akman y Francisco Pannocchia brindan por el éxito de Fresco en el Aire.

Fue un gran programa con tres personalidades del mundo del vino y la gastronomía que valen oro. Como profesionales y, fundamentalmente, como seres humanos. Por eso, la tercera emisión de Fresco en el Aire quedará, sin duda, entre las mejores.
Inolvidable, divertido, informativo, educativo y muy dinámico. Así fue el momento que se vivió el sábado. Al conductor, a los protagonistas y a los oyentes les dio la sensación que "se quedó corto". Que daba para más, por la riqueza informativa de los invitados, que hablaron apasionadamente de lo que hacen, que se entendieron a la perfección y que quedaron en volver a verse "para disfrutar de un buen vino y una buana comida".
En esta oportunidad, visitaron el estudio de FM Flores Noelia Pineda (Responsable de Espacio Gasset), Francisco Pannocchia (Director de la bodega Cuarto Surco) y Mariano Akman (Sommelier y propietario del restaurante Doppio Zero). En un clima que fue ameno y distendido desde el vamos, los tres hablaron sentidamente de los sueños que cumplieron en la vida. Pineda -suelta, didáctica, simpática y "con voz de locutora", según Akman- explicó la interesantísima propuesta de Espacio Gasset, un lugar para conocer y aprender sobre vinos y cocina. Pannocchia -"excelentísima persona", como lo definió Mariano Fresco, súper profesional y enamorado de lo suyo- habló de su bodega Cuarto Surco, que crece cada vez más gracias a la calidad de sus vinos que tienen una inmejorable relación precio-calidad. Y Akman -"un joven con una experiencia gigante", según el conductor del programa, amable, preparadísimo y muy explicativo- deleitó a todos con los platos bien italianos de Doppio Zero, su restaurante de estilo bistró en el corazón de Belgrano. Los tres, con su estilo y sus conceptos claros, le dieron una impronta especial a la tercera emisión de Fresco en el Aire.


Franciso Pannocchia, pura pasión mendocina.

"Fue un placer inmenso que haya estado en el estudio. Lo aprecio mucho como tipo y como profesional. Me gusta mucho lo que hace y el amor con que lo hace. Sus vinos son realmente muy buenos y cada botella invita a tomar otra. Es carismático, sencillo, divertido y claro en los conceptos. Se la jugó con todo por su bodega y hoy disfruta plenamente su presente existoso". Así definió Mariano Fresco a Francisco Pannocchia, Director de la bodega Cuarto Surco. Es que, realmente, Francisco ama su bodega, ama sus vinos y ama Mendoza, su tierra natal. Junto a su mujer y mano derecha, María Florencia Maravilla, está en cada detalle: desde el viñedo hasta el etiquetado de la botella. Meticuloso y perfeccionista, quiere que todo salga a la perfección. "Me encanta estar encima de todo. Soy así. Y me ayuda muchísimo Florencia, mi mujer, mi gran compañera de aventuras, la mitad que me complementa. Ella también se metió de lleno en el fantástico universo del vino con muchas ganas. Ambos dejamos el alma para elaborar productos ricos, de calidad. Podemos decir, con orgullo, que cumplimos un sueño hermoso", indica con efusividad.

Francisco Pannocchia con su "sexto hijo": Latente.

¿Cómo comenzó el sueño de Pannocchia? ¿Cómo se inició esta aventura de elaborar los propios vinos? Para llegar a la actualidad, es preciso remontarse a principios del siglo XX. Los orígenes de Cuarto Surco están vinculados a Don Francisco Esteller, valenciano de pura cepa y tonelero de oficio, que se enamoró de la vitivinicultura de Mendoza, donde encontró el suelo soñado, con las condiciones ideales para el cultivo de la vid. En 1925, "Don Quico" (ese era su apodo) elaboró su propio vino, fruto del esfuerzo y la dedicación. Así, entre 1938 y 1942, construtyó dos bodegas. Su objetivo era claro: mejorar, día a día, la calidad de sus vinos. Para ello, contó con el aporte incondicional de Paco, uno de sus hijos, que renovó la empresa con una visión moderna y adelantada para la época. Cuando Paco falleció inesperadamente, dejó una herencia de bodegas que -por H o por B- no pudo ser continuada por sus hijos. ¿Quién retomó la cuestión? Francisco Pannocchia, cuarta generación de bodegueros, que heredó la inexplicable pasión por los vinos. Así es como Francisco decidió emprender este proyecto espectacular de Cuarto Surco, que rinde homenaje a sus antepasados. "De alguna manera siento que retomé el legado de Don Francisco Esteller y, de a poco, marco un nuevo surco en la historia familiar. Mi ilusión es que el día de mañana, mis hijos -tiene cinco- continúen con este maravilloso emprendimiento llamado Cuarto Surco". 

Pannocchia llevó al estudio dos de sus "joyitas": Latente Malbec y Latente Cabernet Sauvignon.

 Hoy, la premisa fundamental de Francisco es elaborar "buenos vinos, de calidad, ricos, tomables, que inviten a beber una y otra copa. En Cuarto Surco, queremos hacer productos que gusten, que sean compartidos, terminados y que vuelvan a ser consumidos". Y vaya si le "va de diez" a Francisco. Sus vinos, efectivamente, gustan, son ricos y dan ganas de volver a tomarlos. Además, tienen una óptima relación precio-calidad. 

Otro de los temas que habló el Director de la bodega en el programa fue la amplia oferta de varietales tradicionales y no tanto. "Además del Malbec y el Cabernet, que son los varietales más pedidos en la Argentina, nos esforzamos por producir elegantes vinos a partir de cepas tintas como Syrah, Bonarda (estamos trabajando muy fuerte en esta uva) o Tempranillo y blancas como Torrontés y Chardonnay. Mi deseo es, en materia de tintos, elaborar un muy buen Pinot Noir mendocino. Ese es otro sueño, otro objetivo que quiero llevar a cabo". Pannocchia busca sacar lo mejor de cada variedad. "Quiero que se expresen plenamente", comenta. Así, por ejemplo, elabora su Malbec en Valle de Uco, su Bonarda en el Este mendocino y su Torrontés en La Rioja. 

La marca mimada o "caballito de batalla" es LATENTE. "Es mi sexto hijo", dijo, entre risas, en Fresco en el Aire. "Expresa esas ganas, esa ansiedad, eso indescriptible que te tiene inquieto hasta que sale. Lo bueno es que cuando sale con todo el esfuerzo y amor que hay detrás, arranca y estalla... Late". Queda claro que esta línea expresa fielmente el "alma" del vino, que evoluciona y se manifiesta de manera diferente en cada botella, según el moemnto, la compañía o estado de ánimo. A los varietales de LATENTE se le agregó un Nivel de Reserva, "varietales con muchísima energía, pero con un paso de ocho meses en barricas de roble. En esta línea, contamos con Cabernet Sauvignon (etiqueta azul), Malbec (etiqueta roja) y Pinot Noir (etiqueta negra)". 

Antes de concluir su participación en Fresco en el Aire, Francisco hizo una mención de Finca El Reparo y Pleno, sus otras líneas que también le dan satisfacción y lo llevan por el buen camino. "Actualmente, exportamos a México, Canadá, China y Estados Unidos", mencionó, para concluir: "Cuarto Surco es fruto de la pasión y el amor que le ponemos con mi mujer y todo el equipo de profesionales. Como decía al principio, queremos hacer vinos ricos, que gusten y que queden en el recuerdo". MUCHAS GRACIAS FRANCISCO PANNOCCHIA POR TU VISITA A FRESCO EN EL AIRE. SOS UNA GRAN PERSONA Y UN ESTUPENDO PROFESIONAL. TE ESPERAMOS EN OTRA OPORTUNIDAD PARA SEGUIR HABLANDO DEL MARAVILLOSO MUNDO DE CUARTO SURCO!!!!!!!!

www.cuartosurco.com



Simpatiquísima, Noelia Pineda aportó sus numerosos conocimientos con perfume de mujer.

  Noelia Pineda fue un encanto total. Aportó el fino toque femenino que ameritaba la tarde. Ese es el término exacto para una mujer súper activa y con enorme futuro en el mundo del vino y la gastronomía. Simpática, amable, didáctica, muy explicativa y "con voz de locutora", según el siempre ingenioso Mariano Akman, habló apasionadamente de Alimentactika y Espacio Gasset, el distinguido lugar que conduce, de manera lúdica, en el corazón de Las Cañitas. "Espacio Gasset en un lugar pensado para todos aquellos que disfrutan de la buena mesa. Es un loft de encuentros mágicos con el vino, las bebidas y la gastronomía. En definitiva, es un espacio -como indica su nombre- que imaginé para despertar todos los sentidos y seducir al público a través de un sinfín de aromas, sabores, texturas y un ambiente exclusivo, que genera un lindo clima de intimidad", explica.
En Espacio Gasset, Noelia organiza, perfectamente, cenas maridadas, degustaciones de todo tipo de productos, talleres especiales y clases de cocina. Es un multiespacio con variadísimas actividades, que da la posiblidad de conocer, disfrutar y experimentar de productos de alta gama. "Lo más lindo es que tenemos una cocina a la vista y la gente puede ver las elaboraciones en el momento. De este modo, compartimos, vivenciamos y acompañamos, en vivo y en directo y en un clima muy relajado, las diferentes elaboraciones del chef. Además, nos actualizamos con las nuevas técnicas gastronómicas, comentamos las catas entre todos los presentes y degustamos riquísimos productos, siempre guiados por un sommelier o profesional afín".
 

Noelia Pineda, un talento del presente con gran proyección de futuro.

Como buena investigadora y docente, Noelia quiere que Espacio Gasset sea un lugar para apreder, instruirse y adquirir nuevos conocimientos. "La noche que disfruté de la cena maridada con vinos de Enrte Ríos me di cuenta que la consigna era disfrutar de la comida y los vinos, pero también aprender sobre lo que estábamos probando. Me pareció realmente algo fantástico, porque además de abrir los sentidos, todo aquel que va a Espacio Gasset gana conocimientos por doquier. En síntesis: es un lujo que en Buenos Aires exista un lugar de estas características". Estas palabras se desprenden de Mariano Fresco, que rápidamente percibió el perfil docente de la protagnosita femenina de Fresco en el Aire.
Cada encuentro está pensado para un grupo reducido de 15 personas. "De esta manera, creamos un clima ameno y distendido, que posibilita el intercambio y aprendizaje fluido. Se arman grupos muy lindos y ya tenemos nuestros habitués. Me da mucha felicidad tener gente que nos sigue y que cree en lo que hacemos. Es un sueño cumplido", resume Noelia.

Noelia no sólo transmitió conceptos imperdibles, sino que escuchó atentamente a sus colegas.

 Espacio Gasset nace a través de Alimentactika, una firma integrada por un grupo de chefs, sommeliers, diseñadores, comunicadores y consultores en marketing. Las diversas especializaciones la visión integral que da respuesta las necesidades de cada cliente. "Las unidades de negocios de Alimentactika abarcan todos los recursos necesarios (desarrollo de imagen, comunicación, estrategias, marketing, registro fotográfico y video) para generar ideas innovadaoras y soluciones rápidas y confiables".      
Antes de finalizar, Noelia aclaró que Espacio Gasset está en Las Cañitas porque "es un barrio importante, muy cómodo para todos, ubicado en una zona estratégica de la Capital Fedral, de fácil acceso. Hoy es un polo gastronómico  muy reconocido y eso nos da prestigio". 
Por último, dijo sentirse muy contenta de estar al frente del lugar y que pudo cumplir un lindo sueño en su vida profesional y personal. ¡FELICITACIONES, NOELIA Y MUCHAS GRACIAS POR HABER ESTADO EN FRESCO EN EL AIRE! TE ESPERAMOS EN OTRA OPORTUNIDAD CON TU SIMPATÍA, CONOCIMIENTOS Y CORDIALIDAD.

www.alimentactika.com.ar

Mariano Akman: juventud, experiencia, simpatía y un cúmulo de conocimientos en su haber.

 "¡Qué alegría inmensa que hayas venido a Fresco en el Aire! Te conozco hace muchos años y te aprecio un montón. Sos un profesional de primera y un Señor (con mayúscula) que busca crecer permanentemente. Admiro tu capacidad de trabajo, tu creatividad y tu buenísima onda. ¡Tenés una formación impecable y la aplicás de la mejor manera en tu restaurante! Un placer que hayas visitado los estudios de FM Flores".
Este concepto pertenece a Mariano Fresco, que no ahorra elogios para Mariano Akman, sommelier, cocinero y propietario del restaurante Doppio Zero. Al igual que Francisco y Noelia, él también cumplió su sueño en el mundo del vino y la gastronomía, a base de esfuerzo, perseverancia y dedicación permanente. "Y pensar que todo comenzó por insistencia de mi madre. A los siete años ya estaba metido en la cocina", comentó, entre risas. "Y me imagino que era muy rico ya lo que hacías cuando eras un niño...", le preguntó Mariano Fresco. "Mmmmm.... no sé", respondió y la complicidad con toda la mesa fue maravillosa.
Lo cierto es que Mariano es un profesional de aquellos y combina un sinfín de conocimientos en materia de vinos y cocina. Entusiasta, inquieto (si uno va al restaurante lo va a ver "de aquí para allá") y perfecto anfitrión, hoy está al frente su restaurante de estilo bistró, muy pequeño, pero definitivamente acogedor. "Tenemos una carta con platos de raíz italiana. Básicamente, en Doppio Zero las estrellas indiscutidas son las pastas", subraya.

Mariano Akman sirvió el espumante María Codornìu Sur, un refinado espumante rosado Extra Brut de Pinot Noir.

Lo cierto es que Mariano Akman ofrece una comida italiana de alto vuelo en Doppio Zero. Elaboraciones como la entrañable Bagna Cauda (¡qué exquisitez!), una rica sopa de cardamomo y brotes de rabanito, ravioles de pato confitado con salsa de naranjas, ravioles de rosbif,  orechiette con funghi fresco y aceite de tartufo, ossobuco a la milanese o crepe de ricota casera con crema a la vainilla, almendras tostadas y miel, son sólo algunos ejemplos de todo lo bueno y tentador que Mariano puede dar. "Estoy en cada detalle del restuarante. Me gusta que la gente se sienta cómoda, a gusto, y por eso recorro las mesas, pregunto si está todo bien, si falta algo... Mi intención es ofrecer una atención personalizada", afirma.
El trabajo de Mariano en Doppio ¡es excelente! En poco tiempo supo ganarse al público porteño y hoy tiene muchísimos habitués en el local de Belgrano. El éxtio de este sueño cumplido le abrió las puertas para concretar, en breve, otro sueño: la apertura del segundo Doppio Zero en la zona de Las Cañitas. "Estoy muy feliz e ilusionado con la próxima apertura de mi segundo restaurante. Esto quiere decir que uno hace las cosas bien, con ganas de brindarle al público una propuesta de calidad".

Un Mariano Akman auténtico: metido a fondo en la conversación.

Mariano Akman es un sommelier muy meticuloso. Por eso, además de las pastas de la mamma, el otro gran atractivo de Doppio Zero es la carta de vinos. Diferente a todas, cuidada y con una variedad sorprendente, los paladares enófilos más avispados encuentran aquí ofertas de bodegas no tan conocidas por el público masivo y que elaboran vinos sublimes. Son perlitas imperdibles que vale la pena conocerlas. Que el restaurante tenga una carta de vinos muy especial es un gran mérito de Mariano, que prueba, prueba y prueba, hasta encontrar lo que -a su calificado juicio- le parece lo mejor.
MARIANO, TE FELICITAMOS POR TU CAPACIDAD Y EXPERIENCIA EN EL MUNDO DEL VINO Y LA GASTRONOMÍA Y TE DESEAMOS LO MEJOR CON LA APERTURA DEL NUEVO DOPPIO ZERO. CUMPLISTE UN SUEÑO, CUMPLIRÁS OTRO E IRÁS POR MÁS. GRACIAS POR HABER VENIDO A FRESCO EN EL AIRE Y TE ESPERAMOS EN OTRA OPORTUNIDAD CON LAS ÚLTIMAS NOVEDADES!!!!

Doppio Zero. Zabala 1925, Belgrano. Tel.: 4784-3420. 




En esta oportunidad, la ya clásica y esperada Degustación de la Bodega Séptima, en el último bloque del programa, estuvo acompañada por las exquisiteces de la tradicional Confitería Lautaro.




El catering de Confitería Lautaro fue muy colorido y completo: croquetitas de queso, bombas de roquefort, tarteletas de pollo en escabeche, tarteletas de berenjena, lenguitas glaseadas con atún, chamignones y brochetes de jamón crudo, ananá y castañas.





La mesa de Fresco en el Aire estuvo muy colorida. Los invitados se deleitaron con buen espumante y bocaditos.

  Es una tradición. Un clásico. Un infaltable del último bloque de Fresco en el Aire. Nos referimos a la Degustación de Bodega Séptima, del prestigioso Grupo Codornìu, que esta vez estuvo presente con un fresquísimo espumante rosado, María Codornìu Sur Pinot Noir, a tono con la cálida temperatura del sábado por la tarde. Un producto muy grato para el paladar de los presentes, que coincidieron en definirlo "frutado, con aromas a guindas y frutillas, combinadas perfectamente con notas de levadura. En boca, de entrada dulce y amable, de buen balance, distinguido, elegante y persistente".

Inolvidable, didáctico, informativo y dinámico. Así fue el tercer programa de Fresco en el Aire. Nuevamente, muchas gracias a todos los invitados y los que sábado tras sábado están escuchando del otro lado. ¡Hasta la próxima!  
 

A puro relax en Vicente López

No sólo en Capital Federal hay opciones de hoteles de alta gama. La Zona Norte tiene el orgullo de presentar, entre bombos y platillos, a Ramada Buenos Aires. Se trata del primer hotel de esta reconocida cadena inaugurado en la costa de Vicente López, que, entre otras interesantísimas novedades, propone relajarse en cualquier momento de la semana con su promoción para dos personas de Alojamiento + Spa, pensada para equilibrar cuerpo y mente en su entorno natural, con una magnífica vista al Rio de la Plata y a sus espacios verdes y arbolados.
El Spa, inmerso en un ámbito de inigualables vistas costeras, ofrece piscina cubierta y masajes. "La idea es que los huéspedes pasen una jornada de Spa, se alojen en nuestras confortables habitaciones y cenen en Don Vicenzo, el restaurante del hotel que acaba de estrenar carta", explica Alejandro Sotro, Gerente de Ramada. Algunas de las especialidades de su cocina son Roll de Lomo, Salvia y Jamón Crudo con Cazuela de Espinacas y Huevo Pochee o Salmón rosado con Crema de Hongos al Cognac y Puré de Calabaza con Nueces, con una variada carta de vinos.
"Nuestras habitaciones combinan confort, diseño, ubicacion estratégica y costos razonables", agrega Sotro. Con parámetros de diseño y calidad internacionales, materiales nobles y ambientes espaciosos, las habitaciones se convierten en refugios perfectos para escapar del ruido de la gran ciudad. ¡Vale la pena conocerlo!

San Martín 450, Vicente López). Tel.: 4837-2200 www.ramadabuenosaires.com.ar
Spa + 1 noche: $530 (Habitación Doble. Incluye desayuno, acceso a circuito de baños, un masaje descontracturante por persona, cena para dos sin bebidas y estacionamiento).

Un blend joven y equilibrado, la audaz propuesta de Fabre Montmayou

Sabido es que Hervé Joyaux Fabre es un perfeccionista del vino. De porte elegante y acento francés, pero corazón mendocino, presenta en sociedad el blend Phebus MMC 2009, de su querida bodega Fabre Montmayou. Elaborado a partir de Malbec (80%), Merlot (10%) y Cabernet Sauvignon (10%), las notas de cata explican que es un vino de color rojo profundo, con aromas frutales típicos del Malbec, que, luego, deja percibir suaves notas a cassis. En boca, se siente vivaz, suave y equilibrado. Desde las entrañas de la bodega aseguran que es "joven, con personalidad, ideal para compañar quesos, un asado ogrillados de cerdo y cordero". Precio: $45.

 www.domainevistalba.com

Santa Ana, conquistadora de Alemania

Bodegas Santa Ana reafirma, día a día, su crecimiento sostenido en el mercado local e internacional. A partir de un trabajo serio, con profesionales muy bien preparados y, fundamentalmente, una gran pasión por el buen vino, no para de cosechar reconocimientos. Ahora, fue premiada con tres medallas de Oro en el concurso Mundus Vini 2010, celebrado en Alemania. En total, hubo más de 5500 vinos y la bodega argentina tuvo el orgullo de salir galardonada. Los vinos que cautivaron al jurado conformado por expertos de nivel internacional fueron: Santa Ana Homage Opi Cabernet Sauvignon 2009, La Mascota Malbec 2008 y Unánime 2006. ¡Felicitaciones!

www.bodegas-santa-ana.com.ar

Mi Buenos Aires Querido, ayer, hoy y siempre

Buenos Aires, Ayer y Hoy es un libro que recopila la historia de la mítica ciudad latinoamericana. Un exhaustivo trabajo de investigación con fotografías impactantes, que perdurarán para siempre en las retinas.

Reina del Plata, Capital Cultural, Ciudad Cosmopolita, La París Sudamericana... o, simplemente, Buenos Aires. Una ciudad que enamora y encandila todos los sentidos, a primera vista, con sus callecitas, sus avenidas, sus cafecitos, sus restaurantes, sus parques, su gente cálida, sus contrastes, su tango, su río, su mística y su no sé qué. Buenos Aires siempre fue, es y será una urbe única. En América y en el mundo.
Admirada por escritores, poetas e intelectuales, ha recibido un sinfín de homenajes a través de su rica historia.
Y ahora es tiempo de un nuevo reconocimiento. My Special Book y La Fundación Urbe y Cultura presentaron el libro "Buenos Aires, Ayer y Hoy" en el Museo Sívori, templo de la cultura porteña. La publicación reúne documentos valiosísimos que muestran la evolución de la ciudad a través del tiempo.  
A través de atractivas imágenes del pasado y del presente, las más de 168 páginas abren una ventana a las trasnformaciones de Buenos Aires en los últimos cien años y explican con profundidad teórica y rigor histórico los porqués de este proceso de desarrollo. Un dato interesante a tener en cuenta: la investigación, la recopilación y el procesamiento del material gráfico y escrito llevó más de dos años de trabajo de un equipo multidisciplinario conformado por expertos en patrimonio urbano, arquitectos, fotógrafos, editores y diseñadores.

Chi-Chi-Chi...Le-Le-Le...¡Viva Chile!

El próximo sábado 18 de septiembre es un día muy especial para nuestro país hermano de Chile: se cumplen 200 años de su Independencia. De Norte a Sur y de Sur a Norte, en cada rincón del país trasandino, el pueblo saldrá a las calles para celebrar  este trascendental acontecimiento para toda América Latina.

A tono con los festejos, en Buenos Aires, el restaurante Valparaíso anuncia para el viernes 17, sábado 18 (por la noche) y domingo 19 (mediodía), un homenaje al Bicentenario chileno a través de un menú elaborado especialmente por su chef, acompañado por los ritmos de la música en vivo de Aires de Chile, el tradicional grupo reconocido como embajador de su música folklorica, tocada con instrumentos autóctonos.

Para satisfacción de los paladares más exigentes, Valparaíso preparará una recepción con Pisco Sour y Ostras y como entrada, Palta Reina o Ceviche, que dan lugar a los principales, Pastel de Choclo, Chupe de Mariscos o Costillar de Cerdo al merquen. Para el dulce epílogo, tres imperdibles: Helado de Lucuma, Espuma de Pisco o Mousse de Papaya.

 

Menú Bicentenario Valparaíso Restaurante: $120 (incluye champagne para brindis y cafe). Nicaragua 6078. Tel.: 4771-0767/ www.valparaisococina.com.ar

Fresco en el aire, capítulo 2: Especial Restaurantes A Puertas Cerradas

Otra vez se vivió un momento mágico en los estudios de Radio FM Flores. Otra vez, invitados de lujo, apasionados, muy preparados y convencidos de lo que hacen, le dieron lustre a la segunda emisión de Fresco en el Aire. Y otra vez, el público se dejó llevar por los sentidos y disfrutó de una hora a puro encanto, con todos los placeres de la buena mesa.

En esta oportunidad, el periodista especializado Mariano Fresco reunió a tres jóvenes talentos (con mucha experiencia, por cierto) que están al frente de sus restaurantes a puertas cerradas. Restaurantes que, como lo definieron los propios protagonistas, ofrecen una comida muy bien elaborada, con productos fresquísimos y de calidad, para pocos comensales, que se sienten como en su casa. En las mesas de estos restaurantes es común ver turistas, argentinos o un mix de diferentes nacionalidades que comparten un menú de diferentes pasos y vinos y se conocen al mismo tiempo.

Pero antes de entrar en los detalles, ¡es fundamental presentar a los entrevistados de la tarde!: Ezequiel Gallardo (Treintasillas), Silvia Machicado (Almacén Secreto) y Alejandro Langer (La Cocina Discreta). Los tres, con su propio estilo, explicaron con mucha soltura las propuestas de sus restaurantes y hablaron del crecimiento de los restaurantes a puertas cerradas en Buenos Aires. Didácticos y expresivos, fueron un auténtico compendio de información, que cautivó a todos los presentes en el estudio y a los oyentes, que quisieron conocer más en profundidad cómo son estos restaurantes que rompen con lo convencional.   

Ezequiel Gallardo, siempre con una sonrisa a flor de piel, fue el primero en llegar al estudio. Entusiasmado desde que fue invitado, tiene una excelente relación con el conductor del programa, Mariano Fresco, que lo considera "un gran cocinero y, sobre todo, un gran tipo, que tiene muy en claro lo que quiere en su carrera profesional. Desde que lo conocí hace tres años en Ushuaia, me di cuenta que su capacidad no tiene límites". Gallardo está al frente del restuarante Treintasillas, "aunque en realidad son 18", aclara, distendido. En una hermosa casa del tranquilo barrio de Colegiales recibe al público de paladar exigente con un menú de difertentes pasos, que se pueden maridar con diferentes vinos. "Treintasillas es un restaurante a puertas cerradas que no tiene una carta fija. La persona que hace su reserva (aclaración de Mariano Fresco: imprescindible reservar previamente) se sienta con quien viene. Es decir, en este restaurante, aquellos que no se noconocen, no tienen que compartir la mesa", indica, para agregar: "Los restaurantes puertas cerradas están creciendo sostenidamente en la Argentina. El público aprecia la calidad del servicio, que es personalizado, y la intimidad del ambiente. En Treintasillas queremos que la gente se sienta muy cómoda, le guste la propuesta y tenga ganas de volver".
Si se está tentando con la propuesta, haga una reserva para el jueves o viernes por la noche, cuando abre al público. Para que tenga una idea de los productos que trabaja Ezequiel, he aquí el menú de la semana pasada: Gazpacho, vieiras marinadas con aceite de trufa y polvo de prosciutto; Tarta de hongos, cebolla, oregano fresco y queso de cabra; Bondiola asada, papas con comino y chipotle ahumado; Triffle de chocolate, Kalhua y crema de vainilla. Rico, ¿no????
Además, entre los servicios que brinda Treintasillas, sobresalen los eventos (desayunos de trabajo, almuerzos ejecutivos, cenas especiales, jornadas de trabajo grupales), las cenas privadas (eventos gourmet en casas con menúes exclusivos elaborados por cocineros súper profesionales, que trabajan con productos de primera caldiad y vinos de bodegas top) y clases de cocina pensadas para principiantes o expertos.  

www.treintasillas.com

Alejandro Langer transmitió mucha paz durante todo el programa. Seguro y muy claro en sus conceptos, fue una gratísima sorpresa para Mariano Fresco, que sólo lo conocía por teléfono. "Me encontré con una persona increíble, muy interesante, con conceptos que le llegaron profundamente a la gente. Su propuesta de cocina y arte me encantó", sostiene Mariano Fresco.
Alejandro es -junto con su mujer Rosana- el alma mater de La Cocina Discreta. ¿Cómo llegó a tener este restaurante a puertas cerradas? Luego de haber viajado por numerosos lugares. "Viví en diferentes países y esa travesía me marcó a fuego. Después de 9 años, decidí regresar a mi tierra y me enamoré definitivamente de Buenos Aires, una ciudad única, que respira arte, cultura y una arquitectura que genera admiración", comenta. Dueño de una personalidad muy especial, que combina calma con pasión y entusiasmo permanente, este joven enamorado de la gastronomía, el arte, la fotografía y la música decidió abrir las puertas de su casa para que el público disfrute todos estos conceptos que lo hacen feliz. "A La Cocina Discreta viene gente que se identifica plenamente con mi manera de vivir, de sentir, de pensar. En el restaurante todo está pensado para vivir un momento muy ameno, íntimo y con un servicio que llene de felicidad el alma".
La casa, ubicada en Villa Crespo, abre sus puertas los jueves, viernes y sábados por la noche. Siempre con reserva previa, la capacidad es de 18 comensales "que disfrutan de una cena diferente en un lugar personalizado, íntimo y... discreto", resalta. Más allá del menú de diferentes pasos y vinos, lo interesante de La Cocina Discreta son las pinturas de artistas argentinos independientes, fotos de los viajes que hizo Alejandro y la galería de arte con obras imperdibles!!! Para tentarlo, mire estos platos que se preparan en el restaurante: Medallon de lomo a la pimienta verde y puré de remolacha y menta; Lomitos de pollo con costra de queso y puré rústico de zanahorias; Agnolotis caseros de ricota y nuez con salsa philadelphia. De postre: Crema helada con merengue, jalea de arándanos, frutos rojos y chocolate.

www.lacocinadiscreta.com

Tímida, respetuosa, correcta, trabajadora, entusiasta, innovadora e inquieta... Todos estos adjetivos califican a la perfección a Silvia Machicado, chef creativa de Almacén Secreto, literalmente uno de los secretos mejor guardados en la ciudad de Buenos Aires. Silvia es boliviana y trabaja muy bien los productos andinos, que conoció de pequeña. "Son parte esencial de mi formación profesional y, obviamente, le dan magia a este lugar, que, a mi juicio, propone algo totalmente diferente al paladar porteño", aclara e inmediatamente busca el consentimiento de Antonella, su asistente y mano derecha en el restaurante.
Ubicado en el corazón de Villa Crespo,  Almacén Secreto presenta un menú regional de autor, en un ambiente súper íntimo y relajado, a puertas cerradas. "Básicamente, trabajamos con productos típicos de la región andina y el Noroeste argentino, cocinados en horno de barro y los combinamos con una excelente selección de vinos de altura. Lo lindo del almacén es que todo está enmarcado por las esculturas hechas a mano en hojalata por la sociedad manual y las diferentes exposiciones de pintura de artistas nacionales", señala Silvia.
Aquí, como en los restaurantes a puertas cerradas mencionados anteriormente, la idea es que el público se sienta como en casa. Por eso, hay detalles imperdibles que merecen la atención: el patio con su limonero, el hogar a leña y una pequeña sala de arte al fondo. "Cocinar es un arte y lo tengo bien presente desde que me inicié en esto. Esa es la razón principal por la que tenemos una galaería de arte (Cul de Sac) con exposiciones de pinturas y fotografías, que varían cada 15 o 20 días. También ofrecemos shows de música para alegrar al corazón".
En lo que respecta a lo meramente gastronómico, le anticipamos algunas de las especialidades con sello norteño: Charquisilloc (carne de charqui guisada con mote boliviano acompañada con arroz blanco y cebolla morada); Tamales (harina de maíz con recado de carne envuelta en chala de choclo); Quinoa saltada (a modo de risotto con hongos negros); y Cayote con nuez (dulce típico del norte argentino acompañado con nueces).
¡Atención!: también hay exquisiteces de otras regiones de la Argentina. Del centro, son imperdibles: matambre provenzal, carne al horno de barro, cazuela de pollo, pescados del litoral y vegetales rellenos. Y del Sur: salmón ahumado, escabeche de trucha, cazuela de hongos y platos con carne de ciervo y jabalí.

Amor, pasión y un profundo sentimiento por lo regional es la propuesta de Almacén Secreto. Vale la pena conocerlo.

http://www.almacensecretoclub.blogspot.com/

De a poco, se va convirtiendo en un verdadro clásico. El final de FRESCO EN EL AIRE es el momento más distendido, ideal para disfrutar de la Degustación de Séptima con los invitados. Cada sábado, cuando llega el cierre con las conclusiones finales, se realiza un brindis con un producto diferente de la bodega del Grupo Codornìu. Esta vez, los protagonistas de los restuarantes a puertas cerradas se deleitaron con el Séptima Tempranillo 2009, un vino que -al unísono- fue "muy rico, intenso en colores y sabores, con la fruta muy , pero muy presente y ese toque equilibrado de madera, que lo hace muy agradable al paladar". Otro cierre perfecto para un programa que tuvo la compañía perfecta. GRACIAS EZEQUIEL, ALEJANDRO Y SILVIA POR HABER VISITADO LA RADIO!!!

 Ausente con aviso, Dan Perlman conversó telefónicamente con Mariano Fresco sobre Casa SaltShaker. Ubicada en el corazón de Barrio Norte, ofrece cenas temáticas para 12 personas con la particularidad que todos comparten la mesa y se conocen en el momento. "El objetivo es que la gente se conozca y disfrute de un momento único, que seguramente no vivirá muchas veces más. Queremos ofrecer buena comida, buen vino y que la gente conozca nuevas amistades en nuestra casa", indica Dan, que agrega: "Para que el encuentro sea aún más ameno, después de la comida, invitamos a los presentes al jardín ambientado con flores muy lindas".
Para el viernes 17 y sábado 18, Casa SaltShaker anuncia un menú especial para celebrar el Bicentenario de Chile. Estos serán los platos:  Ensalada de Calamaris a la Plancha, Salsa de Ají Dulce; Caldillo de Congrio; Tortilla de Tallarines; Garrón; Torta de Limón con Cerezas.

www.casasaltshaker.com


HASTA LA PRÓXIMA Y NO TE PIERDAS LOS SORTEOS!
FRESCO EN EL AIRE sorteó una cena en Mika Parrilla Urbana, un kilo de helado en Heladerías Jauja y seis botellas de vino: Latente Malbec y Cabernet 2008, Goyenechea Malbec Centenario Reserva 2007 y Atilio Avena Malbec y Cabernet 2009 y 2008. El sábado que viene, más sorteos imperdibles. Sólo tenés que contestar correctamente la consigna del día llamando al 4139-5689 o 4139-5684!

Arte patagónico en Expo Jauja

Melchor Mazzini es un gran emprendedor. Apasionado, desde El Bolsón hasta Bariloche y Buenos Aires, le da vida su querida Heladería Jauja, famosa por la calidad de sus helados artesanales, de sabores únicos e innovadores. El Calafate con leche de oveja, frutillas, frambuesas, boysenberries y arándanos son sólo algunos de los genuinos sabores patagónicos, que llaman la atención del público que disfruta de los helados de excelencia.
En coincidencia con su espíritu innovador, Mazzini presenta la cuarta edición de Expo Jauja, que reúne obras de talentosos artistas patagónicos. De septiembre a noviembre, esta vez, se expondrán los trabajos de Lucy Adler, que incursionó diferentes líneas artísticas (diseño, pintura, dibujo, teatro, educación por el arte) desde la década del sesenta. La muestra Viajes explora su sensorialidad peregrina, recolección de mundos que son plegados/desplegados en lo íntimo de la creación.

Ser viajero implica desplazarse, dislocarse, ser un flanneur de territorios y experiencias. Conversión de aquel que deja lo conocido para entregarse a ritmos ajenos. Tiempos que constituyen nuevos caminos, donde lo mítico, lo común y lo diverso fundan un pentagrama de compleja simultaneidad. Desde otras distancias, des-orientaciones y metamorfosis. Así, la alteridad del viajero es doble. Pues todo viaje se relaciona con una cuestión identitaria: un otro cultural, y al mismo tiempo, un ser distinto de aquel comenzó el viaje. Alguna trasmutación sucede en la travesía que quiebra la mismidad y palpita el extraño interno.

El viaje es revelación de ese otro mapa interior. La serie Los extranjeros, pintada a partir de 2006, testimonia los éxodos transitados, sus tierras, puentes, personajes, sensaciones y rítmicas. La incertidumbre y la soledad del viajero lo enfrentan a sus sueños, abismos de sentido que preguntan incesantes por la vida, la muerte y los compañeros de camino. Un rodeo, una medida para saber en quién se ha convertido el peregrino.
Como Alicia, Lucy mira a través de los espejos para testimoniar la humanidad del hombre. Bajo lo diferente, persiste lo igual. Una declaración, un llamado de atención, una sensación de hermandad.
Las obras permanecerán expuestas hasta fines de noviembre en los espacios de arte de los locales de Buenos Aires, Bariloche y El Bolsón.

Expo Jauja
Buenos Aires: Cerviño 3901
Bariloche: Moreno 48
El Bolsón: Av. San Martín 2867

www.heladosjauja.com

Burbujas para mamá

Falta un mes para celebrar el Día de la Madre y Freixenet propone mimarla con regalo muy dulce: el Vivace Dolce Spumante, en nuesvo estuche, que honra a los inmigrantes italianos que influenciaron la cultura argentina, combinando la elegancia del Viejo Mundo con la energía de los tiempos modernos. El diseño del nuevo packaging es creatividad pura del estudio One Love. $27. www.freixenet.com.ar  

Pizza y vinos...¿Por qué no?

Cuando se junta un grupo de amigos a comer una pizza es muy común que la bebida elegida para acompañar sea la cerveza. Esta combinación es tan tradicional como exitosa en cualquier reunión social. 

Sin embargo, hay gente que prefiere saborear el intenso sabor de una rica pizza con un vino. "¿Te parece? ¿No te resulta extraño?", son las preguntas que se suelen hacer. Y ante estos interrogantes, la respuesta es "¿Por qué no? ¿Quién dijo que la dupla pizza-vino no puede funcionar?"

Para derribar este mito, Bodega Séptima estará presente en Almacén de pizzas con sus varietales jóvenes y el espumante María Codornìu Sur Extra Brut. Así, la propuesta une un nuevo conepto en pizzas, con masas saborizadas y originales aderezos con los refinados vinos de la bodega del Grupo Codornìu: Malbec, Cabernet Sauvignon, Tempranillo, Syrah, Sauvignon Blanc, Chardonnay y el espumante anteriormente mencionado.

Todos los miércoles, jueves y viernes de septiembre, desde las 20, en el local de Salguero 2802.

 

Ostras y centolla para celebrar la primavera!

El histórico bodegón Miramar recibe la primavera con dos platos tentadores con aire de mar: centolla con alcaparras, lechugas y tomate; y ostras frescas con hielo y limón. Además, el público podrá deleitarse con las famosas picadas que desde los años'60 son furor en Buenos Aires: lechón, jamón serrano, longaniza calabresa y matambre casero.
Hoy, este mítico espacio que tuvo como habitués a Olmedo, Frondizi y Piazzolla, entre otros, es muy bien conducido por Fernando Ramos, que prepara la cocina porteña más entrañable heredada de la inmigración italiana y española.

San Juan y Sarandí. Tel.: 4304-4261.

Atilio Avena, un clásico siempre renovado

Fiel a su espíritu innovador, la tradicional bodega familiar de Mendoza actualiza sus líneas de vino que comercializa en 2010. He aquí, las diferentes opciones, con sus características particulares.


Líneas Gran Reserva y Reserva

Barlet: El Gran Reserva presenta una interesantísima combinación de terroirs y uvas que se complementaron a la perfección. El resultado es un vino de alta gama, de muy buena estructura, color y complejidad aromática. Es un blend de Malbec proveniente de Vistalba, Luján de Cuyo (63%), Cabernet Sauvignon de Finca Las Compuertas en Luján de Cuyo (28%) y Syrah de Santa Rosa (9%).

Crianza en barricas: 13 meses (70% roble americano; 30% roble francés).

Estiba en botella: 12 meses.

Atilio Avena Shiraz Roble Reserva: Es 100% Syrah 2007 de la zona esteña de Santa Rosa. El 90% del vino fue criado durante 6 meses en barricas de roble (70% americano, 30 francés). De color violáceo profundo, brillante y atractivo, en nariz se siente el especiado típico de la variedad armonizado con notas a vainilla y humo aportadas por la madera. En boca tiene una entrada dulce, los taninos están redondos y maduros, es equilibrado y de persistente final. 

Atilo Avena Cabernet Sauvignon-Merlot Reserva Roble: Blend de Cabernet (65%) y Merlot (35%) de las fincas El Dique y Baldasso, ambas de Luján de Cuyo. Este blend fue criado 50% en roble francés y 50% en roble americano. En vista tiene el clásico color de la variedad: rojo rubí, con tonos violáceos muy intensos. En nariz tiene aromas especiados (pimienta negra) y frutos rojos maduros. El Merlot le da al vino la elegancia justa a través de sus armónicas notas a cuero, especiadas y ahumadas. En boca es amable, tiene muy buena acidez y largo final.

Precios: Gran Reserva $120; Reserva $50

Línea Roble

Viñas de Atilio Avena: Son 100% varietales de Vistalba y Las Compuertas, Luján de Cuyo. Actualmente, hay tres: Malbec, Cabernet Sauvignon y Chardonnay. Estos productos, que pasan 7 meses en barricas y 6 en botellas, conforman la línea más premiada de la bodega.

Precio: $33

Línea Joven

Atilio Avena: Son varietales frescos, frutados, fáciles de tomar. En total son cuatro: Chardonnay, Malbec, Cabernet Sauvignon (Finca Russell, Maipú) y Shiraz Rosé (Santa Rosa). El Chardonnay  es una caricia para el paladar: es suave, frutado, floral y fresco. El Rosé es suave, fresco, con muy buena acidez y notable equilibrio entre el alcohol y el dulce natural de la uva. Por último, los dos tintos son de armos intensos a frutas rojas, untuosos y amables para el paladar.

Precio: $20

Línea Araucal

Araucal: Dos versiones: Malbec y Chardonnay. Ambos son de la zona de San Martín.

Precio: $15

Línea Araucal Bi-Varietal

Son vinos que combinan dos variedades, pensados para guardar hasta tres años. Las opciones son: Malbec-Shiraz y Cabernet Sauvignon-Tempranillo. Provienen de Finca Russell, Maipú, y Santa Rosa.

Precio: $22