Especialistas en Comercialización de Vinos le dieron brillo a la undécima emisión de Fresco en el Aire



Brindis por el buen vino. Mariano Fresco, feliz por otra emisión para la posteridad, brinda con los protagonistas de la tarde: Sergio Carnevali, Guile Carenvali y María Victoria Del Río. Un trío perfecro para desarrollar el tema Comercialización de Vinos en Fresco en el Aire.

¡Qué lindo programa! ¡Qué ameno! ¡Qué informativo! ¡Qué entretenido! ¡Qué pasional! De menor a mayor, los invitados del undécimo programa de Fresco en el Aire se fueron soltado con el correr de los minutos frente al micrófono y se destacaron con luz propia en un tema interesante, actual y que da para mucho: Comercialización de Vinos. La propuesta ya había causado entusiasmo durante la semana entre los seguidores del programa. Y los tres protagonistas que visitaron el estudio de FM Flores, en la tradicional avenida Nazca, cumplieron con creces.
Para hablar e intercambiar conceptos y opiniones, con propiedad y experiencia, sobre comercialización en el fascinante mundo de los vinos, dieron el presente Giullermo Carnevali y Sergio Carnevali, de SOMA - Asesoría y Comercialización en Vinos, y María Victoria Del Río, de la Bodega Del Río Elorza. Cada uno, desde su óptica, explicó de qué se trata su emprendimiento, desarrolló su modo de pensar y manejarse en este tema tan apasionante y dejó ideas más que jugosas. Los tres se metieron de lleno en el programa con sumo interés. Los tres demostraron dedicación y esmero en lo que hacen. Los tres le dieron vida a un lindísimo programa.
Antes de repasar lo mejor de la tarde, hay que mencionar a Gastón Blondel, responsable de Clusters Wine Select, que se comunicó telefónicamente y compartió su vasta experiencia en comercialización de vinos con los invitados. Un lujo que se dio Fresco en el Aire, que lo espera con gusto en el piso, en otra oportunidad.
Ahora, sí. Hecha la presentación, he aquí el paso a paso de una emisión con mucho condimento. Bienvenidos al undécimo capítulo de Fresco en el Aire, el programa de Mariano Fresco que te invita a compartir, durante una hora, un momento único pensado para el placer de los sentidos.



Aires patagónicos. María Victoria del Río aportó sus conocimientos con gran entusiasmo. Con soltura y simpatía, esta joven abogada oriunda de la Patagonia, habló de la Bodega DelRío Elorza, la bodega boutique que lleva adelante junto a su familia en el corazón del Alto Valle de Río Negro. Con una producción muy cuidada, elaboran vinos de alta gama.   



Hombre de Marketing. Formado en este ámbito, Sergio Carnevali aporta un cúmulo de experiencia en SOMA. "Fue un hallazgo, un profesional de primerísima calidad, que habló con efusividad y pasión sobre el emprendimiento y la comercialización de los vinos", expresó Mariano Fresco.



Joven con experiencia. Guillermo Carnevali es sommelier y cuenta con una notable experiencia en el mundo del vino y la gastronomía. "Le da frescura y una visión valiosísima a nuestro proyecto. Su presencia es fundamental para que nuestra distribuidora vaya por el buen camino", se enorgulleció su tío y socio Sergio Carnevali. ¡Una dupla que se las trae!

Para comenzar, Mariano Fresco les propuso a los protagonistas que explicaran de qué se trata cada uno de los emprendimientos. La dama de la tarde, María Victoria Del Río, tomó la palabra: "Del Río Elorza es un proyecto que ya está consumado. Es una bodega boutique de alta gama, en el Alto Valle de Río Negro, más precisamente en Colonia Lucinda de Fernández Oro. Se concretó el sueño de mis padres, que siempre tuvieron la pasión por el vino. Ellos se contactaron con Alberto Antonini, que es el Asesor Internacional de la bodega, que brinda todo su expertise para que tengamos un vino de alta calidad. El terroir de la Patagonia, y de Río Negro específicamente, es fantástico. Sabemos sus propiedades, con terrenos franco-arcillosos que dan un buen vino y eso nos permite comercializar, entonces, un vino de alta gama. "¿Hace cuánto comezó este proyecto?" "Tenemos dos cosechas a la venta: 2007 y 2009. Esto empezó entre los años 2001 y 2002", indicó Victoria.  

Antes de salir a a la cancha. Los tres invitados, en la sala de pre-producción, a minutos de empezar Fresco en el Aire. De izquierda a derecha, Sergio Carnevali, María Victoria Del Río y Guillermo Carnevali. ¡Qué equipo!

En un ida y vuelta muy bien coordinado, Sergio Carnevali explicó de qué se trata SOMA: "Es una suerte de empresa familiar. Y digo suerte porque hay diversas opiniones acerca de las empresas familiares. Yo considero que en estos momentos, en este país, en esta Argentina, las empresas familiares tienen una gran oportunidad o ventaja frente a otro tipo de organizaciones. De hecho, aprovechamos todo el expertise que tiene Guillermo en cuanto a conocimientos de vinos. Él ha sido sommelier de restaurantes muy conocidos y hoteles muy famosos y tiene mucha experiencia. Siempre ha sido muy modesto, pero la realidad es que Guile trabajó en sitios muy importantes, donde se comercializan vinos de alta gama. Por lo tanto, decidimos conjugar sus conocimientos con mi experiencia relacionada estrictamente al marketing. Tengo 20 años de expertise en Marketing y Comunicación, en diferentes industrias. Y en los últimos años me acerqué a la industria del vino a través de Bodegas de Argetina, esa empresa tan prestigiosa que representa a tantas bodegas pequeñas que están en Mendoza y en todo el país. Entonces, SOMA es esa conjunción y trata de ser una empresa fresca. Esa es nuestra filosofía: una empresa de distribución donde el Marketing se maneje a flor de piel. Me parece que el Marketing tiene que ingresar definitivamente en el mundo de los vinos porque creo que no se debe vender más vinos sino que se debe comercializar más vino. Hay mucha competencia, los vinos en la Argentina son de excelente calidad, hay una amplia propuesta de todas las provincias productoras de vino y, entonces, cada día hay que ser más agudo y más concreto en la propuesta que se le hace a un cliente cuando se va a distribuir su vino. Lo que buscamos con esta diferencia o espacio etáreo, entre Guile -como le dicen en la jerga- y yo, es ofrecer algo fresco, a pesar de mis 47 años, que llevo súper bien, con mucho orgullo, ¡al menos intelectualmete, que es lo más importante! Entonces, aprovechamos esa frescura y la conjugación de esta experiencia con la edad de Guillermo, que me parece fundamental para ser una distribuidora que marque tendencias en el mercado. Hoy, es fundamental marcar tendencias y estar muy perceptible en cuanto a todo lo nuevo, todo lo novedoso... Digamos, lo que la gente busca, lo que está esperando. El mercado está en crecimiento y consideramos que hay que estar muy atento a las últimas necesidades y a lo que la gente está esperando. Para eso está la gente de Marketing. En fin... eso es SOMA: una empresa joven desde todo punto de vista. Joven porque lleva en el mercado un año y medio y joven porque las tendencias de comercialización de nuestros productos apuntan hacia todo lo que son los aspectos básicos que hacen tener juventud para poder comercializar. Una juventud que se perpetue, que continúe en el tiempo.     


Elegancia en el aire. María Victoria Del Río habló, con refinamiento y prestancia, de la comercialización de los vinos Premium de Del Río Elorza. "Está en cada detalle y muy presente en todo lo que pasa alrededor de este emprendimiento familiar-boutique de nuestra Patagonia", indicó el conductor de Fresco en el Aire. 

 "¿Cómo se puede comercializar vinos con éxito? ¿Cuál es su estrategia?", fue la siguiente pregunta de Mariano Fresco. Del Río, con mucha soltura y naturalidad, dijo: "Nuestra estrategia es producir vinos con una identidad única, que expresen todo el valor del terroir de la Patagonia. Nos orientamos a un consumidor que, realmente, tenga una cultura del vino, pero también apuntamos a aquellos jóvenes que recién se están iniciando en el tema -yo soy muy joven, tengo 26 años- y les gusta diferenciar un buen vino. Además, nosotros le damos mucha importancia a la calidad humana, al recurso humano, a la gente que trabaja en la bodega y sumamos la experiencia de los que saben como Alberto Antonini, el Ingeniero Agrónomo Marcelo Casazza y demás enólogos, que son muy importantes. Básicamente, ese es nuestro fuerte y lo tenemos muy claro: la Patagonia y el expertise de los que saben. Tenemos amor por la Patagonia, yo nací en Neuquén, y eso es lo que vendemos".


Pura concentracíón. Guile Carnevali escucha atentamente a su tío Sergio. "Guillermo es un joven con enorme futuro en el mundo del vino. Es sommelier, trabajó en destacadísimos restaurantes y hoteles, se desvive por progresar... Un lujo que en nuestro país haya jóvenes de este estilo, con gran calidez profesional y proyección inmensa", sentenció Mariano Fresco.

Guile Carnevali se sumó a la charla y comentó: "Yo creo que, en este momento, el éxito de la comercialización del vino se está basando en el servicio al cliente. Hay muchos vinos y muchos buenos vinos. Hablamos de varias regiones de la Argentina. De todas las regiones, si se hace con cariño y esmero, van a salir productos de excelente calidad. Pero, creo que la mejor llegada al cliente -y lo fuimos viendo, día a día, con Sergio- es a través del servicio, de estarle atrás, de ver lo que necesita, fundamentalmente. Nos preocupamos constantemente por el cliente y lo hacemos con amor. Es muy importante el concepto que dejó Sergio: creemos, a través SOMA, que no hay que vender más vinos sino comerclializarlos. Más que nada, el secreto es estar atrás del cliente, ofrecer cosas nuevas, cosas frescas y tener ideas.
Sergio, muy atento en todo momento, agregó: "Es muy importante también tener en cuenta cuántas horas por día le dedicamos a nuestro trabajo. Hay que contemplar este aspecto porque nosotros trabajamos mucho y muy intensamente desde que empezamos con SOMA. ¡Muchas horas por día estamos metidos en nuestra empresa! Por eso, no sólo atendemos los requerimientos en cuanto a los pedidos, no sólo verificamos cuáles son nuestros stocks y no sólo mantenemos relaciones excelentes con nuestros proveedores que, en definitiva, son las bodegas que representamos, sino que además, estamos permanentemente preocupados por atender a nuestra cartera de clientes. Para nosotros, es fundamental tomar un listado que tenemos, que afortunadamente va incrementándose día a día, y estamos todo el tiempo revisando ese listado para ver cómo ha sido atendido, cuándo fue la última vez que lo atendimos. Llevamos estadísticamente un control de visitas para que esa persona se sienta siempre apoyada por la distribuidora. Esto es fundamental porque, otro tema que alguien me enseñó en este aprendizaje del vino -nunca voy a olvidar sus palabras- es que nunca los dueños de los vinos son ni los restaurantes ni las vinotecas ni los hoteles ni ningún punto de venta. Los dueños de los vinos son los distribuidores, son las personas que les hemos vendido esos vinos y que tenemos la obligación y el compromiso de hacérselos notar. No hay otra alternativa. ¿Y cómo se rota? Como decía Guile: estando, estando y estando... Atendiendo bien al cliente. Esa es la filosofía SOMA".
Luego de haber escuchado las apasionadas palabras de su tío, Guile continuó: "A los clientes le generamos rotación a través de brindarle servicios todo el tiempo: degustaciones, que se conozcan los vinos y un millón de cosas para hacer crecer las marcas que a la vez va a hacer que la gente vaya a buscar los vinos a los puntos de venta".
Para cerrar el tema, Victoria afirmó: "Nosotros distribuimos los vinos en la Argentina a través de UMAMI y lo pueden conseguir a través de EnoGarage, que es un winery de vinos escasos. Tenemos muy poquitas botellas que comercializamos en nuestro país -son 8 mil botellas, nada más-, pues solamente el 20% de nuestra producción comercializamos en el mercado interno, mientras que el 80%, en el mercado externo. "¿La idea de la bodega Del Río Elorza es permanecer con el concepto boutique?" "Nosotros, en principio, queremos seguir con esta filosofía porque es lo que mi padre quiere y lo que todos queremos. Apuntamos al mercado de alta gama o vinos de lujo, como los quieran llamar".                      


¡Qué vinos! María Victoria Del Río llevó al estudio uno de los emblemas de la Bodega Del Río Elorza: Pinot Noir. "Compartimos el Pinot 2009, lo más nuevo que estamos comercializando. Es un vino con identidad, fresco, joven, ligero, a pesar de haber estado doce meses en barricas de roble francés. Para mí, es un muy buen Pinot. La Patagonia se identifica con esta variedad". Por su parte, los Carnevali presentaron una exclusividad: el AVE Gran Riserva Malbec 2008, añada que se empezó a comercializar hacer unos tres días en Buenos Aires. Un gran vino que tiene el visto bueno del enólogo Alberto Antonini como el Pinot que trajo Victoria. Una linda casualidad. Un placer".  

"¿Cuál es el ABC de la comercialización del vino? Díganme los tips que no pueden faltar a la hora de comercializar vinos", disparó Mariano Fresco, antes de la finalización de la primera mitad del programa. Victoria pidió la palabra: "Para mí, es clave tener un buen canal de distribución. Nosotros tenemos uno muy bueno en los Estados Unidos, llamado Vinos del Sol, y aquí en la Argentina estamos con UMAMI. Gracias al profesionalismo de estos distribuidores llegamos a la gente, así que lo tenemos que valorar. Y, por supuesto, la pasión que ponemos para que estos vinos sean valorados como realmente tienen que ser".
Sergio: "Comparto con vos esto que decís y esa es tu visión desde el punto de vista de lo que es la bodega. Esto es una cosa muy interesante porque en este panel estamos conversando personas como vos, que en este caso representa a una bodega, y nosotros, que representamos a una distribuidora. Entonces, nosotros como distribuidores tenemos otros puntos: uno, como dijo Guillermo, la atención al cliente es elemental. Cada día, aquí y en todo el mundo, la atención al cliente es lo que debe perseguir cualquier empresa, de cualquier rubro. Ese es un punto. Y la calidad es el otro. Mantener la calidad en el tiempo. Porque muchas veces, las bodegas boutique producen unos vinos magníficos al inicio y a medida que se van incrementando los volúmenes de venta, empieza a disminuir la calidad. Ese es un punto clave. Y así como las bodegas buscan tener una buena distribuidora, los distribuidores buscamos un buen respaldo desde el punto de las bodegas. Es decir, SOMA también busca bodegas que tengan un buen staff, un buen comportamiento en el tiempo y ser respaldadas por buenos enólogos, buenos ingenieros agrónomos y por dueños de bodegas o propietarios que estén dispuestos a jugarse a que sean más lanzados en cuanto a estrategia comercial y que sepan que estamos compitiendo con grandísimas bodegas, que son muy respetables y tienen su espacio ganado. Para las bodegas boutique es un desafío a tener en cuenta. El propietario de la bodega en la actualidad tiene que tener en cuenta que está compitiendo con ellos, con lo cual tiene que ser muy flexible en cuanto a las propuestas que le pueda hacer la distribuidora para que sus productos lleguen al mercado efectivamente".    


Grata sorpresa. La presencia de María Victoria Del Río en Fresco en el Aire fue muy positiva. Nacida en Neuquén, confiesa que ama la Patagonia, su región, su lugar que le genera emoción. Aquí, a minutos de salir al aire con los creadores de SOMA.  

"¿Qué bodegas comercializa actualmente SOMA?", fue la pregunta que inició el segundo tramo de Fresco en el Aire. Guile respondió: "En este momento comercializamos cuatro bodegas, que cuentan con  grandes respaldos enológicos. Pensamos que son cuatro bodegas con un gran potencial para explotar y grandes vinos. Las bodegas son Proyecto Más - AVE Wines, obra de Mario Pardini e Iacopo Di Bugno, que estuvo la semana pasada en Fresco en el Aire; Viñedos Urraca, cuyos vinos son elaborados por Walter Bressia y tiene el mismo ingeniero agrónomo que Del Río Elorza: Marcelo Casazza; Algodon Wine Estates, la última incorporación a SOMA. Son vinos de San Rafael, que está firmando Marcelo Pelleriti, y Atamisque, que cuenta con el aval de Philippe Caraguel, un gran enólogo con mucha experiencia en el exterior -fundamentalmente en Francia- y un gran conocimiento".           



¡Cómo sabe este hombre! Sergio Carnevali la rompió en Fresco en el Aire. Experiencia, solvencia, muy buena dicción y buena onda. Un placer enorme que haya venido. "El éxito en la comercialización de los vinos se basa, básciamente, en una excelente atención al cliente. Hay que estar detrás de él, ver qué necesita y saber cuáles son sus intereses", dijo.

"¿Por qué comercializan vinos de alta gama? ¿Por qué se apunta a este tipo de vinos?" Sergio: "Porque lo requiere el mercado. Porque lo pide el mercado, que está muy susceptible a las nuevas tendencias. Esto está pasando en otros aspectos de nuestra vida cuando vamos a elegir cualquier otro tipo de producto. Buscamos tendencia gastronómica, tendencia en lo que es el vestir, tendencia en lo que es automovilismo, etcétera. Hay un gran público que verdaderamente está ansioso por descubrir nuevas alternativas. Por eso existe este espacio que le podemos brindar nosotros: en el caso de Victoria, con vinos de la Patagonia; en el caso de SOMA, con vinos que representan a Mendoza y en algún caso a Salta, y que son todos buenos, excelentes y compiten en el buen sentido, codo a codo con cualquier vino y tienen un cuidado, además, que la gente ya lo va conociendo. Es decir, el consumidor, ese comensal o esa persona que va a la vinoteca, sommeliers y gente entendida en vinos, sabe del respaldo de estos vinos; sabe de la mano del enólogo que está detrás. Hay mucho cuidado, es un trabajo sumamente cuidadoso, muy prolijo, y esto se antepone a lo que es la producción industrial de vino, lo que no quita que porque sean producciones industriales sean de mala calidad; al contrario, son vinos excelentes. Pero, aquí, estamos hablando de trabajo artesanal. Yo creo que tiene que ver con eso. Todo el que busca un trabajo artesanal, un trabajo delicado, algo distinto y algo que marque tendencia, normalmente, acude a este tipo de vinos. Y es un mercado que cada día crece más".
Victoria: "El consumidor está cada vez más informado, busca lo nuevo, algo que realmente lo identifique. Por eso, hacemos vinos de alta gama. Creemos que el consumidor lo quiere. Hay target para eso y, además, está bueno que el argentino tome el vino que se hace en nuestro país. Acá tenemos buenísimos vinos. En la Argentina trabajamos con alta calidad para que los vinos tengan ese llegar buenísimo. Otro tema fundamental es la relación precio-calidad".



Primicia en el Aire. AVE Gran Riserva Malbec 2008. Un lujo que nos trajeron Sergio y Guillermo Carnevali. "Los vinos que hacen Iacopo Di Bugno y Mario Pardini son increíbles", expresó Mariano Fresco.

"¿Cuán importante es conocer los valores que quiere transmitir la marca y qué importancia tiene la relación precio-calidad?" Guile: "Es muy importante la relación precio-calidad. Es fundamental. Vos podés tener un vino excelente, pero si está un poco sobrevalorado se nota. Con gente que tiene experiencia en donde nosotros comercializamos vinos, cuando vos le querés hacer esa venta, probás los vinos y le comentás los precios, y si le parece que está un poco desfasado el precio-calidad, se te hace difícil venderlos. Y más difícil después, poder vendérselo al consumidor final".
Victoria: "Para mí es muy importante esto de la relación precio-calidad cuando realmente lo vale. Si tenés un producto buenísimo en calidad y el precio está bueno, hay que optar un vino hecho acá sabiendo que tiene la misma calidad que un vino hecho en Italia o Francia".
Sergio: "La marca apunta a un target muy específico. Son bodegas boutique. Hablábamos de tendencia, de gente que busca la novedad. Yo creo que las marcas soportan perfectamente los precios, en la mayoría de los casos, desde mi punto de vista, al menos. En el 80% de los casos, hay una muy buena relación precio-calidad. Sobre todo -y vuelvo a lo que comenté hace un rato- recordemos que estos vinos están hechos con un cuidado muy especial y, a veces, las bodegas soportan muchos costos que jamás el consumidor puede imaginar. Muchisimos precios que son invalorables y cuando vos lo traducís en precio, siempre ese precio te queda corto para este tipo de bodegas. Yo valoro muchísimo todo el esfuerzo de la bodega boutique para poder lograr que los precios sean competitivos y competir con marcas que ya están instauradas en el mercado".  


Apunta a la calidad. Guile Carnevali apuesta a comercializar vinos de excelente relación precio-calidad. Desde su óptica es un diferencial muy importante a la hora de salir al ruedo. El objetivo es llegar de la mejor manera posible al consumidor final.  




Pasión de la Patagonia. María Victoria Del Río llevó a Fresco en el Aire dos de los vinos más prestigiosos de la Bodega Del Río Elorza: Pinot Noir y Malbec. Dos vinos elaborados con mucho cuidado y dedicación.

En el tramo final, nos comunicamos telefónicamente con Gastón Blondel, un profesional muy experimentado en el tema comercialización de vinos que lidera Clusters Wine Select, una distribuidora prestigiosa en el mercado. He aquí, el mano a mano con una persona muy querida en el ambiente.
"¿Qué es Clusters Wine Select? ¿Cuál es la filosofía?" "Clusters empezó hace varios años, en 2003, cuando recién empezaba el boom de los vinos boutique y todavía no eran muy conocidos. En aquel entonces, estaba estudiando la carrera de sommelier y trabajando en restaurantes y veía que no llegaban al mercado un montón de vinos que ya sí estaban saliendo en el mundo, que ya estaban teniendo nombre y que, bueno, no aparecían. Entonces, se me ocurrió -salvando las grandes distancias- tratar de generar algo parecido a lo que hacen los grandes marchands en Francia: buscar bodegas boutique de alta gama, cositas raras que no se conseguían en el mercado y arrancar por ahí. Esa fue un poco la idea y ahí empezamos. Conocí primero a Susana Balbo y, luego, a Luis Barraud y Andrea Marchiori y Paul Hobbs, de Viña Cobos. Decidido, los encaré, les dije si no querían tener los vinos en el mercado interno, que en un principio no les interesaba. Por supuesto, sin grandes expectativas, empezando de a poquito, con pocas cajas, tratando de colocar los vinos en los restaurantes o vinotecas especializadas de ese momento y así se arrancó.
"¿Qué vinos tenés actualmente en distribución?" "Ahora, estamos con seis bodegas: seguimos con Dominio del Plata, Viña Cobos, Bodega Sottano (una bodega chiquitita frente a Cobos), una nueva que es realmente muy buena y van a descubrir que se llama Chañarmuyo, de La Rioja (una de las primeras bodegas boutique de esta provincia, porque en general, aquí, son todas de alta producción) y Bodega Tacuil, de Raúl Dávalos, en Salta, con una producción muy chica y ahora acabamos de incorporar unos vinos que se llaman Marchiori-Barraud (elaborados por Andrea Marchiori y Luis Barraud por cuenta propia).
"¿Por qué apuntás a las bodegas de alta gama?" "Primero, era una cuestión de tiempo, espacio y volumen. Cuando arranqué esto era yo solo y no podía alcanzar con mi tiempo a facturar, entregar, cobrar, hacer la logísitca, encargarme de la bodega... Todo era un caos. Entonces, dije: prefiero hacer poco y bueno que mucho que no iba a llegar con mis tiempos y mi vida propia. Así arranqué y vi que había una veta en eso y me mantuve. La idea de Clusters, hoy por hoy, es tratar de mantenerse en bodegas de alta gama y bodegas boutique. Después de haber estado en el mercado 8 años, me reconocen como un distribuidor de alta gama; entonces, las cosas que yo busco o les llevo, ya tienen un visto bueno. Así que la idea es mantenerse en eso".



Con acento chileno. Esta vez, los invitados se deleitaron con los "espectaculares sandwiches" -tal cual sus palabras- del refinado restaurante Valparaíso - Cocina chilena de tierra y mar, ubicado en el corazón de Palermo. "Muy buenos", dijeron una y otra vez los protagonistas de la tarde.



Sandwiches de todo tipo y color. Para agasajar los protagnoistas de la tarde, el restaurante Valparaíso ofreció cuatro tipos de sandwiches: Ave completo: pan tipo frica (de hamburguesa) con pechuga de pollo, tomate, palta y mayonesa); Chacarero: pan tipo marraqueta o ciabatta (con carne, porotos verdes, tomate y ají); Pernil: pan tipo frica (de hamburguesa) o ciabatta (pernil, tomate, palta, mayonesa); y Valparaíso: pan tipo baguette (salmón ahumado, queso Brie, rúcula y eneldo). 



¡Qué degustación! Como es tradición cada sábado en Fresco en el Aire, Bodega Séptima, del prestigioso Grupo Codornìu, estuvo presente con un vino de alta gama en la Degustación Séptima del Día. En esta oportunidad, Leticia Arena recomendó el Séptima Cabernet Sauvignon 2008. "Este vino está muy bien, es muy rico", concluyó Guile Carnevali con experto sentido de sommelier. Muchas gracias Leti Arena por este vino elegante, intenso, con notas típicas de la variedad.



Etiqueta moderna. Séptima Cabernet Sauvignon 2008, un vino muy seductor desde lo visual. La etiqueta, clara y contundente, invita a beber un rico Cabernet de Luján de Cuyo.



En primera persona. Ricardo Ross, mentor del restaurante Valparaíso fue al estudio de FM Flores personalmente para llevar el catering recién hecho. "Fue un gusto poderle ofrecer a los invitados nuestros sandwiches que hacemos en el restaurante", expresó. Para agendar: Valparaíso - Restaurante Chileno de Tierra y Mar. Nicaragua 6078, Palermo, Capital Federal. Tel.: 4771-0767. www.valparaisococina.com.ar 

Los últimos minutos del programa fueron de ida y vuelta. Preguntas cortas para respuestas cortas.
"¿Cómo es la relación / el vínculo con los restaurantes y las vinotecas?" Sergio: "Tienen que ver mucho con cómo uno aborda al cliente. Si uno aborda al cliente con conocimiento y con el respaldo de cómo saber transmitir todos los conceptos y todas las características de cada producto que vos le acercás, el cliente te va a escuchar de otra forma. Tiene que ver mucho con la seriedad que vos encarás al cliente y la impronta que desarrollás a partir de tus conocimientos y de ese respaldo que yo hablaba, que una distribuidora de bodegas boutique busca a través del staff que pueda tener la bodega. Cuanto más convencido o seguro estás del producto que estás ofreciendo, más facilitás el proceso de venta. Entonces, la llegada no es difícil. Repito: Guillermo tiene una gran llegada a todo el rubro y eso facilita la apertura de las puertas de cualquiera de esos puntos de venta. Esa es mi opinión. Insisto: un trabajo serio, concreto y de conocmiento".
Victoria: "Nosotros como bodega queremos mantener siempre la calidad en la línea de los productos de alta gama y tener una continuidad con el consumidor para que nos elija por la calidad, porque le gusta lo que hacemos, porque es un vino que lo identifica o que le gusta compartir con sus amigos o familia. Nosotros trabajamos para mantener la calidad".

Y quedó una pregunta pendiente para Guillermo: "¿Por qué te dicen Guile?" "Este apodo me lo puso un gran amigo y colega, que se llama Jerónimo Tellarini, sommelier de Casa Cruz. Es increíble, pero hoy todos me dicen así: desde mi padre o mi madre hasta mi tío o amigos".  Un lindo cierre para un gran programa. Simplemente, gracias por haber venido a Fresco en el Aire.    

MUCHAS GRACIAS GUILLERMO CARNEVALI, SERGIO CARNEVALI Y MARÍA VICTORIA DEL RÍO POR HABER VENIDO A FRESCO EN EL AIRE. MUCHAS GRACIAS POR LA BUENA ONDA, POR LA PASIÓN QUE SIENTEN POR SUS TRABAJOS, POR LA PASIÓN POR EL VINO, POR LA CALIDEZ HUMANA Y LA CALIDAD PROFESIONAL. FUE UN LUJO QUE HAYAN VENIDO Y LOS ESPERO EN OTRA OPORTUNIDAD!!!!!!

Y MUCHAS GRACIAS GASTÓN BLONDEL POR HABERNOS DEJADO TELEFÓNICAMENTE CONCEPTOS MUY INTERESANTES SOBRE LO QUE HACÉS HACE VARIOS AÑOS CON MUCHA PASIÓN. TE ESPERAMOS EN EL ESTUDIO PARA QUE NOS CUENTES, EN PERSONA, TU RICA EXPERIENCIA EN COMERCIALIZACIÓN DE VINOS!!!

Para agendar              

SOMA - Asesoría y Comercialización en Vinos
www.somavinos.com.ar
contacto@somavinos.com.ar
Tel.: 4864-1825
Cel.: 156-706-4188 / 156-281-8625

Bodega Del Río Elorza
www.delrioelorza.com
info@delrioelorza.com
Calle Julio Croceri s/n, Fernández Oro, Río Negro. Tel.: 0299-4434453
                 
Clusters Wine Select
www.clusterswines.com.ar
info@clusterswines.com.ar
Tel.: 4774-4752


  

Iacopo Di Bugno y Alejo Berráz Schang, dos invitados de lujo en el décimo programa de Fresco en el Aire

Dupla exitosa. Alejo Berráz Schang e Iacopo Di Bugno, un dúo apasionado del buen vino, brinda con Mariano Fresco antes de comenzar el décimo programa de Fresco en el Aire.

¡Qué programa el del último sábado! De ida y vuelta, dinámico, divertido, informativo, ameno, ágil, entretenido... ¡Soñado! Todos estos calificativos sintetizan a la perfección la décima emisión de Fresco en el Aire. El comienzo del tercer mes de esta propuesta pensada para que el público se relaje durante un hora y disfrute del placer de los sentidos, no pudo haber sido mejor. Porque visitaron a Mariano Fresco, en el estudio de FM Flores, en la tradicional avenida Nazca, dos invitados de una gran calidad profesional y una enorme calidez humana. "Desde el primer minuto vi que se combinaron a la perfección. Se entendieron en los diálogos, se desenvolvieron con mucha solvencia y dinamismo y dejaron conceptos interesantísimos sobre el vino, su pasión. Porque, en definitiva, fue un programa a puro vino", indicó el conductor de Fresco en el Aire. ¿Quiénes fueron los protagonistas de la tarde? Iacopo Di Bugno, mentor junto a Mario Pardini del innovador y multipremiado Proyecto Más - AVE Wines; y Alejo Berráz Schang, Gerente de Marketing de Bodegas La Rosa y Santa Ana, con mucha tradición vitivinícola en nuestro país. Los dos hablaron de historia, presente y futuro. Los dos hablaron con sentimiento. Los dos hablaron con el corazón en Fresco en el Aire. A continuación, lo mejor de un programa para disfrutar, disfrutar y... disfrutar.


Tiene la fórmula. Súper profesional en lo que hace, Alejo Berráz Schang es el responsable del reposicionamiento de las históricas bodegas La Rosa y Santa Ana, que están atravesando un excelente momento.



De Italia a la Argentina. Iacopo Di Bugno, toscano de pura cepa, desembarcó en Mendoza con toda su experiencia en vitivinicultura europea y le dio una impronta inconfundible a sus exquisitos vinos que elabora en nuestro país.

El primero en tomar la palabra fue Iacopo Di Bugno. Suelto desde el vamos a la hora de estar frente al micrófono, se sonrió cuando el condutor de Fresco en el Aire lo presentó como el alma mater del Proyecto Más - AVE Wine. "¿No será mucho?", exclamó Iacopo. "Es un término que me encanta y te lo merecés porque vos creaste este proyecto tan afamado, claro, junto a tu socio Mario Pardini", le contestó Mariano Fresco. En fin, más allá de esta pequeña licencia en el aire, la primera pregunta para este joven italiano de la Toscana -"Siempre digo que soy toscano antes que italiano, pues siento un enorme orgullo de ser toscano"- fue: "¿Hace cuánto que estás en la Argentina?" Respuesta:  "El proyecto AVE comenzó en julio de 2005. Durante los primeros tres años, me instalé en Mendoza para afianzarme en la etapa de producción. Ahora, que estamos en la etapa de comercialización, voy y vengo de la Argentina a Italia. Realmente, me encantó la Argentina, me encantó haber vivido aquí en un momento en el que Mendoza era fantástica (por supuesto, ahora también lo es). En esos años que estuve radicado 100% en la provincia cuyana, más allá del calor humano de la gente, sentí que la provincia entera vivía una revolución con el tema del vino. Haber vivio en Mendoza durante aquellos tres años fue muy estimulante. "¿Y conocías algo de Mendoza antes de tu llegada?" "Yo vengo del periodismo enogastronómico. Trabajé durante un tiempo en el Grupo Corriere Della Sera, cuyos directivos me enviaban a conocer y participar de las cosechas en otros países. Viajé a Australia, Sudáfrica, España, Chile y, finalmente, la Argentina junto con Alberto Antonini, el prestigioso enólogo italiano. Estando detrás de él, recopilé muchísima información. Cuando regresé a Italia, hice una  especie de business plan, que era, en definitiva, un plan de sueños. Por suerte, muchas cosas se concretaron y tomé el impulso necesario para darle forma al proyecto AVE, que es un emprendimiento de vida".


La hora del descorche. Alejo Berráz Schang, antes de compartir el vino Unánime, blend Premium de Santa Ana, de exportación. Alejo disfrutó cada instante de Fresco en el Aire y se sintió muy a gusto con la entrevista.  

"Cómo hombre de Marketing, ¿cómo posicionaste a La Rosa y Santa Ana? ¿Cuál es el secreto del éxito? ¿Por qué están tan bien posicionadas actualmente?", fue la pregunta de Mariano Fresco, que agregó: "En este programa que propuse hablar de historia, la gente recuerda mucho a Michel Torino, ¿no es ciero?". Alejo, muy metido en el tema, respondió: "Absolutamente. Santa Ana y La Rosa son dos bodegas con mucha historia. De hecho, Santa Ana cumple 120 años en 2011 y Michel Torino, la marca más conocida de La Rosa, los cumple en 2012. Sinceramente, trabajar con estas marcas hoy en la Argentina es un placer porque, a pesar de ser muy tradicionales y correr el riesgo de ser mencionadas como marcas antiguas, siempre que revistas como Mercado o el diario Clarín hacen encuestas, salen como las dos marcas que más recuerda el consumidor. En el top of mind aparecen Michel Torino y Santa Ana. Esto es un factor muy positivo a la hora de trabajar. El desafío es mantener las dos marcas actualizadas y que no queden asociadas al vino que tomaba mi papá o mi abuelo.  El objetivo es que los jóvenes sigan adoptándolos. La realidad indica que estos años han sido muy positivos. Ambas bodegas vienen creciendo de manera muy fuerte. Lo destacable es que también crecen en los segmentos superiores porque son dos marcas que han estado más asociadas a los segmentos bajos, pero, hoy los varietales como Michel Torino Colección, los varietales Santa Ana, Carácter o, incluso, los vinos de exportación, son un éxito. Por lo tanto, se hace sencillo el trabajo cuando tenés marca, tenés bodega, tenés respaldo y tenés un enólogo como Opi Sadler, muy reconocido y siempre premiado en el extrior. En efecto, se lanzan vinos afuera con la marca Opi Sadler. Por lo tanto, el secreto del éxito es ordenar las cosas y, luego, comunicarlas de la mejor manera posible". "En esto tenés mucho que ver vos", agregó Mariano Fresco. "Sí, pero no soy yo solo. Por suerte, trabajo con un equipo fabuloso. Es un placer desempeñarme profesionalmente con las dos personas que manejan cada una de las bodegas porque están bien orientadas hacia lo que es trabajar con este tipo de bodegas: reconocer la antigüedad y la tradición de estas bodegas y sacarle provecho a dos marcas tan fuertes como Santa Ana y Michel Torino", sintetizó Alejo.



Bodega boutique exclusiva. Iacopo Di Bugno desembarcó en la Cordillera de los Andes para darle vida a una bodega boutique que elabora vinos top, multipremiados en el mundo. Periodista especializado y winemaker, "sabe realmente mucho de vinos", destacó el conductor del programa.

 "Iacopo, ya nos contaste tu historia, tu llegada a la Argentina y tu relación con la Toscana. Me gustaría que le dijeras a nuestros seguidores de qué se trata el proyecto Más - AVE Wines. Cuál es el concepto, la filosofía de trabajo", continuó Mariano Fresco, antes de finalizar la primera mitad del programa. Iacopo respondió: "Nuestro proyecto nació hace cinco años como un proyecto diferente. ¿Por qué lo llamo proyecto de vida? Porque nosotros fuimos los únicos inversores del exterior, jóvenes, con sólo 30 años de edad, en instalarse en la Argentina, más precisamente en Mendoza. Hablo en plural porque también incluyo a Mario Pardini, mi socio y amigo de toda la vida. Nosotros nos instalamos en Mendoza, para vivir allí y entender lo que estaba pasando. Queríamos comprender el renacimiento vitivinícola de la Argentina. Puntualmente, nuestro proyecto que, repito, es de vida, es un proyecto con una marca italiana, en particular, toscana, muy fuerte. Como decía antes, nosotros somos toscanos e imprimimos el sello de esa región italiana en nuestros vinos que elaboramos aquí. Alberto Antonini también es toscano como nosotros y, por ende, los vinos hablan de nuestro idioma, de nuestra identidad. Recuerdo que en la primera nota que nos hicieron en la Argentina sobre el AVE Premium Malbec, nuestro abanderado, afirmaron que hacíamos vinos italianos en la Argentina. En un primer momento no me gustó que se dijera eso, porque podía ser chocante o crear confusión en la gente. Yo también vengo del Marketing y sé lo que puede significar una cosa así para el consumidor. Después de un tiempo me dí cuenta que es así. Que yo, sin quererlo, hice un vino a mi manera, como estoy acostumbrado a tomarlo. Nuestros vinos tienen una acidez marcadísima como los vinos de la Toscana. El Proyecto Más - AVE Wines es el seguimiento de un proyecto que ya tenemos en la Toscana porque cuando era periodista en Milán, en mi región natal trabajaba un grupo de amigos en una bodega que tenemos en Lucca, en el norte de la Toscana, siempre con Alberto Antonini como enólogo.      

Un vino del futuro. Así definió Iacopo Di Bugno al Unánime 2006, de Bodega Santa Ana, que se probó en Fresco en el Aire. Alejo Berráz lo definió de la siguiente manera: "Se trata de un blend de exportación, que tiene 20 meses de barrica y está compuesto por 60% de Cabernet Sauvignon, 25% de Malbec y 15% de Cabernet Franc. La mejor descripción que damos es que es un vinazo", concluyó.

La segunda mitad de Fresco en el Aire tuvo la misma intensidad que la primera. El que rompió el hielo luego de la tanda de las 17.30 fue Alejo Berráz, que tras haber escuchado la pregunta "¿Qué similitudes y diferencias encontrás entre La Rosa y Santa Ana", respondió: "Pregunta difícil porque las dos nacieron con la diferencia de solo un año. Michel Torino tiene un arraigo mucho más salteño, por eso, trabaja con las variedades Torrontés y Tannat -de Salta, por supuesto-, y esto marca una diferenciación respecto de Santa Ana. Esta cuestión se ve mucho en el interior, donde se ponen la camiseta. Es decir, es muy difícil vender un vino salteño en Mendoza o un vino mendocino en Salta. Las dos son empresas muy familieras, pues tienen sus orígenes de familias, con lo cual hasta tienen estructuras de negocio bastante parecidas. Si uno lo ve desde el punto de vista del consumidor, tienen varios vinos que son competitivos entre ellos. Lo que nosotros intentamos trabajar es en la diferenciación entre ellas y que apunten a distintos perfiles de consumidores. Este es el gran desafío interno y externo".



Colores de Flores. Como cada sábado, en la mesa de Fresco en el Aire hubo buen vino y catering de excelencia. Un mix de colores perfectos, que le dan sabor y color al programa.  

 "Iacopo, ¿se pueden comparar los vinos de la Toscana con los de Mendoza?", preguntó el conductor de Fresco en el Aire. "Es muy difícil hacer una comparación. Obviamente, los vinos son hijos de la tierra en la que nacen. Nuestros vinos, como decía anteriormente, son estilo Viejo Mundo en el sentido de la palabra mágica que siempre utilizo: acidez. Entiéndase esta palabra como frescura del vino. En la Toscana estoy acostumbrado a tomar vinos súper importantes sin comer, en una charla. Son vinos muy complejos, pero a la vez muy simples para tomar, muy simples para maridar. Yo tengo un paladar netamente europeo y amo muchísimo los vinos tradicionales de la Argentina, pero cuando voy a Italia con una botella tradicional argentina que me encanta, percibo que a mis amigos les cuesta un poco beberla. Tengo que organizarles una comida que acompañe el vino. Yo estoy acostumbrado a beberlo sin comer, pero, muchas veces, si no elegís una comida apta para acompañar, el propio vino te come la misma comida. A mi juicio, lo más parecido entre la vitivinicultura de Italia y la Argentina es que se están haciendo vinos verdaderamente muy bien. Aquí, hace unos quince años; en Italia, hace un poco más de tiempo. Te puede gustar un estilo u otro, pero los vinos están bien elaborados. Sin errores y técnicamente perfectos. Es más, en la Argentina hay, quizás, mejores condiciones que en la Toscana para hacer grandes vinos. No lo digo yo, sino los enólogos más importantes del mundo que ya llegaron o están llegando a la Argentina".


En el entretiempo. Momento de pausa, momento de charla amena y distendida entre Iacopo y Alejo. "Me encantó la onda que hubo y lo bien que se entendieron en la décima emisión de Fresco en el Aire. Hablaron de todo lo referente al tema del vino con mucha pasión. Un lujo haberlos tenido conmigo en el estudio", sentenció Mariano Fresco.

En relación al tema que estaba desarrollando Iacopo, Alejo explicó lo siguiente: "En la Argentina pasó algo parecido a lo que sucedió en Italia. De los últimos 20 años hacia la actualidad, creemos que no hay vinos malos. Sino que, justamente, el piso de los vinos argentinos ($7-$8) ya es excelente. Ya no existe un vino en nuestro país que uno pueda decir que es malo. Obviamente, a uno le puede gustar más un vino que otro, por el estilo: uno más fresco, un varietal, un blend, con madera, sin madera... La realidad indica que ya no hay vinos malos en la Argentina".
Iacopo continuó: "La diferencia la marca la historia. Italia empezó antes que la Argentina. Y Francia, por supuesto, antes que estos dos países. Por ejemplo, una de las preguntas que me da más dificultad de contestar en la Argentina es "¿Cuánto tiempo puedo guardar este vino?" Yo siempre digo que cualquier respuesta que te doy es una mentira. Fundamentalmente, por dos cosas: por la cantidad de personas que tienen la posibilidad de guardar un vino perfectamente -casi nadie-; y la segunda cosa es que en la Argentina no tenemos un historial. Es decir, hace diez años que se hacen vinos de "este nivel", con el pensamiento de hacer un vino para guardar". En un ida y vuelta interesantísimo, Alejo expresó: "También depende del paladar de cada uno. Hay gente que prefiere el vino fresco, recién salido, casi sin botella. Otros, en cambio, prefieren más madurez". Y, para concluir el tema, Iacopo concluyó: "Cuando está el vino, hay que tomarlo".


Mirada atenta. Alejo Berráz Schang no dejó un instante de prestar atención a la conversación de la tarde en la que él destaco, entre otros temas, historia, presente y futuro de las bodegas La Rosa y Santa Ana.

 "¿Qué estrategias utilizás para llegar a los consumidores actuales? ¿Es cierto que apuntás a un target joven-adulto, entre 28 y 40 años?", fue la pregunta que cerró el anteúltimo bloque del programa para Alejo. "Marketineramente hablando, ese es nuestro target primario. Hoy, el consumo de vinos en la Argentina se hizo un poco más adulto. Uno antes empezaba a consumir vinos con su padre, a los 15 años, tomando una sangría y no había ningún tipo de problemas de alcoholismo, que hoy sí realmente existen. Con lo cual, trabajamos con un target de público objetivo de 28-40 años. Y, partir de ahí, nos paramos sobre comunicación masiva, que era donde la industria se paraba hace 20 años. Si tenemos en cuenta que hoy el consumo de vino per capita en la Argentina cayó un tercio de lo que era hace 20 o 30 años, donde había comunicación masiva de vinos, nosotros al ser bodegas tradicionales y líderes en el mercado, tratamos de trabajar ese concepto de comunicación masiva y no un target específico, en un espacio muy chiquitito, para 20 personas. Al revés de eso, intentamos hacer el consumo del vino de manera simple, sencilla, sin tantas complicaciones a la hora de tomar el vino. ¡Descorche y tómelo! Iacopo agregó este concepto: "Una de las responsabilidades de los periodistas, comunicadores y profesionales del marketing dedicados al vino es hacer simple el consumo de vino. Últimamente, se está transformando en algo demasiado complicado. Así, se pierde toda la pasión. El vino es simple y, por lo tanto, tenemos que dar una información sencilla. Es mejor tomar una botella de vino bueno, promedio, con amigos, que beber una botella súper top en soledad". Asimismo, Berráz comentó: "Hoy, en la Argentina, muchas veces, el consumidor prefiere tomar una cerveza importada que es más barata que el vino más económico. Eso habla de la simplicidad de tomar una cerveza". Iacopo, nuevamente, aportó su punto de vista con suma claridad: "Esto pasó también en el Viejo Mundo. Y quiero decir que en la Argentina econtré una excepción respecto a este tema. En general, en el Viejo Mundo, tengo una mala impresión de los sommeliers. Me parece que se suben a un pedestal y te hablan de vino de manera tal que te alejan en vez de acercarte a esta bebida. En la Argentina, en cambio, encontré una ola fantástica de sommeliers, muy competente y muy comunicadora. Eso es muy bueno. Gente como nuestro amigo Aldo Graziani, Luciano Sosto, Maco Lucionoi, Inés de los Santos...  Ellos hacen el vino muy simple. Sólo así se acerca la gente al vino".



Entre micrófnonos y botellas. Iacopo Di Bugno se prepara para responder la próxima pregunta de Mariano Fresco, en un pasaje de la tarde en Fresco en el Aire.

Como cada sábado, en el bloque final de Fresco en el Aire los invitados disfrutan de la Degustación Séptima. Esta vez, el elegido para compartir las sensaciones finales de la tarde fue el Séptimo Día Malbec 2008. Entre copa y copa, he aquí el tramo final de un programa con mucho ritmo.

Las líneas de vinos. Alejo:  "Nuestras líneas van desde los vinos de $8,5 hasta el CXV de La Rosa, nuestro emblema, lanzado hace tres años, que conmemoró los 115 años de la bodega, en la franja de los $80 (hay un blend tinto y un blend blanco) y en Santa Ana también tenemos desde una línea que va de los $9 hasta el Unánime, de exportación, un blend que si estuviese en el mercado local estaría en los $150".
Iacopo: "Tenemos dos líneas y medio.  Una línea Premium con un Torrontés de Cafayate (el único que no proviene de nuestra finca en Perdriel, Mendoza), un Rosé de Malbec y un Malbec. En la línea Gran Reserva tenemos un Malbec 100%. ¿Y el medio? Nuestro vino icono -Memento- que se compone de diferentes variedades. Proviene de los viñedos más antiguos de Perdriel, Luján de Cuyo (96 años). Es un vino de terroir, un Cru de Argentina. La variedades que le dan forma a este blend son: Malbec, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Bonarda, Tempranillo y Melort. Es un vino único, irrepetible, muy interesante. Vamos desde los $30 hasta los $60, $100 y el icono ($250 en vinotecas), que ya es otro cantar".


Un vino moderno. Iacopo Di Bugno definió al Sétpimo Día Malbec 2008, en la tradicional Degustación Séptima del Día, como un "vino moderno, muy amable". Alejo Berraz: "Joven, fácil de tomar, muy rico". ¡¡¡¡Muchas gracias Leticia Arena y Bettiana Gabbilondo por acompañarnos cada sábado!!!!!




Catering de alta gama. Para agasajar a Iacopo y Alejo, la siempre simpática y súper profesional Yanina Andreani ofreció exquisitos sandwiches del Club del Progreso. Hubo, para deleite de los invitados, diferentes variedades: queso Brie, rúcula y tomates confitados; pollo; lomo; queso y mortadela. De aderezo, salsa criolla y mayonesa. Cada uno de los sandwiches vino impecablemente presentado con papas pai. Los hubo de pan negro, blanco y baguette. ¡Muchas gracias Yanina por habernos brindado estas exquisiteces y por acompañar a Fresco en el Aire!



¡Qué delicia! Detalles del catering del Club del Progreso. Para agendar: Sarmiento 1334. Tel.: 4372-3380/3350. www.restorandelprogreso.com.ar



Pensativo. Mariano Fresco planifica el programa con sus invitados de la tarde.

Tips finales. Iacopo: "Estoy muy a gusto en la Argentina. Hace poco, tuve que volver a Italia porque me necesitaban. Pero, no veía la hora de volver a la Argentina. Estoy muy feliz aquí".
Alejo: "Hoy, el mercado donde mayor interés encuentran las bodegas es el mercado de los vinos que están entre los $20 y $40. Es el mercado que te ofrece vinos relativamente jóvenes, con altísima rotación y con un nivel de márgenes y crecimiento interesantes. Los segmentos bajos están en decadencia en cuanto a lo que es volumen y los segmentos superiorres son todavía cualitativamente muy chicos para que te muevan la aguja. Con lo cual, todas las bodegas aputan al segmento $20-$40. La idea nuestra es seguir creciendo en ese segmento y lanzar más líneas, apoyándonos en dos marcas muy fuertes como La Rosa y Santa Ana.
Iacopo: "Nosotros somos una bodega boutique, no sólo porque nació hace cinco años, sino porque somos filosóficamente boutique. Nosotros no compramos uva. Hacemos nuestros vinos con nuestras propias uvas. Nuestra primera botella salió finales de 2006 (total: 5 mil botellas) y ahora estamos en las 150 mil y nuestro objetivo es llegar a las 220/230 mil botellas y parar. Culturalmente, no estamos acostumbrados a realizar más volumen de vinos. Nuestro proyecto boutique tiene que permanecer boutique porque sino pierde el alma". "¿Qué significa tener el aval de Alberto Antonini?" "Garantía de hacer un vino de nivel top. Él es la garantía máxima. Ante todo, es mi amigo y nos garantiza calidad".


MUCHAS GRACIAS IACOPO DI BUGNO Y ALEJO BERRÁZ SCHANG POR HABER VENIDO A FRESCO EN EL AIRE!!!! UN PLACER HABERLOS RECIBIDO EN EL ESTUDIO Y LOS ESPERO EN OTRA OPORTUNIDAD CON LA BUENÍSIMA ONDA QUE TUVIERON Y LOS CONOCIMIENTOS SOBRE VINO QUE NOS DEJARON!!!! HASTA LA PRÓXIMA!!!!!

Federico Cassone, un apasionado de los vinos y de su familia

Con el sello personal. Joven y perfeccionista, Federico Cassone -alma mater de Bodega Familia Cassone- elabora vinos de alta gama con mucho entusiasmo y en compañía de su inseparable familia. Formado en nuestro país y en los Estados Unidos, cuenta con una vasta experiencia en vitivinicultura. "Sueño con consolidar cada vez más la bodega y crecer en Mendoza, mi tierra, mi lugar en el mundo", confiesa.

Por Mariano Fresco

Federico Cssone es una persona sencilla, trabajadora y, fundamentalmente, poseedora de una calidez humana notable. Eso, en estos tiempos acelerados, tiene un valor enorme. Mendocino de pura cepa, vive por y para el vino, su gran pasión en la vida. Winemaker y Gerente de producción de su bodega familiar Familia Cassone, elabora vinos muy cuidados para satisfacer a los paladares más exigentes. Claro que no está solo, sino que cuenta con la ayuda vital de su familia, a la que "ama profundamente". En poco más de diez años, a base de esfuerzo y constancia, supo ganarse un lugar en nuestra vitivinicultura. "Pero, todavía falta mucho por hacer", aclara rápidamente. En una conversación imperdible con Fresco en el Aire, habló de su historia, de su formación, de sus gustos, de sus sueños, de las novedades y de lo mucho que queda por hacer -obviamente- junto a su querida familia. Aquí, un Federico Cssone auténtico, a corazón abierto.

¿Cómo comenzó la historia de la bodega?

La historia de Bodega Familia Cassone comenzó en el año 1997 cuando, con mis padres y mis dos hermanos mayores, hablamos sobre la posibilidad de hacer una bodeguita chica para elaborar nuestros vinos. Roberto Cassone, mi abuelo fallecido hace 42 años, tuvo su bodega en Mendoza, llamada Bodega El Trébol, mismo nombre del pueblo de la provincia de Santa Fe que lo vino nacer. Era hijo de Celestino Cassone, que había llegado desde Castelleto Merli, Piamonte, Italia, algunos años antes. Las fincas con viñedos que teníamos en aquel entonces eran dos (hoy, cuatro), ubicadas en Luján de Cuyo. En cada cosecha, vendíamos las uvas a distintas bodegas amigas, que elaboraban, año tras año, cada vez mejores vinos Malbec. Por lo tanto, sus intereses en nuestras uvas también crecían anualmente.

A fines de 1998, decidimos comenzar con la bodega y ubicarla en nuestra Finca La Florencia, en Mayor Drummond, Luján de Cuyo, luego de casi dos años de estudio acerca del tema, con un sinfín de datos, información y presupuestos de todos los colores. Programamos y diseñamos la elaboración de dos tipos de Malbec, con estilos bien diferentes y bien marcados. El primero tuvo muy poco paso por barrica, pues lo único que queríamos buscar era la fruta del Malbec. En el segundo, buscamos la combinación de la frescura de la fruta con la complejidad de la barrica de roble y un considerable tiempo de añejamiento. ¿El resultado? Un vino mucho más importante que el primero. La intención fue elaborar un Malbec bajo la categoría de un Reserva.
Fue así como el 18 de marzo de 1999 comenzamos con nuestra primera cosecha, elaborando nuestros vinos Malbec solamente con uvas de nuestra Finca La Florencia (de ahí que nuestra segunda línea de vinos lleve su nombre; en cambio, a la línea más alta la llamamos Obra Prima).

En esta primera cosecha elaboramos 20 mil botellas de Obra Prima Malbec Reserva, 30 mil botellas de Finca La Florencia Malbec, 20 mil botellas de Finca La Florencia Cabernet Sauvignon y sólo 700 botellas de Obra Prima Rosado de Cabernet. ¡Sí, sólo 700!

¿Qué importancia tiene ser una bodega familiar?

Para nosotros, ser una bodega de tipo familiar tiene una importancia inmensa. Fue y será siempre la unión de gustos, voluntades y esfuerzos de todos los integrantes de nuestra familia.

En el año 2001, un gran profesor me dijo: “En 10 años, sólo quedarán en la industria mundial del vino dos tipos de bodegas: las grandes, que serán las encargadas de elaborar el volumen que tome el mundo; y las familiares, que son las que permanecerán a lo largo del tiempo elaborando sus vinos”. Y no pudo haber sido más específico ni preciso. Es tal cual como me lo dijo. Por lo tanto, estaremos siempre elaborando nuestros vinos, porque lo más importante es que no somos una empresa que tiene su familia, sino que somos una familia que tiene su bodega y esto será así Dios quiera que para siempre.

¿Cuál es el objetivo a corto plazo? ¿Y a futuro?

Cuando en 1998 hacíamos los planes sobre qué tipo de vinos queríamos elaborar, qué estilos buscábamos o de dónde íbamos a sacar las uvas y cómo debían estar, también programamos los volúmenes a elaborar. Estos eran nuestros segundos objetivos, porque la prioridad era lograr la máxima calidad en nuestras botellas. La meta, en un primer momento, era elaborar 500 mil botellas una vez cumplida la cosecha 2009, que representaba nuestro décimo aniversario. Con muchísimo esfuerzo y, en lo personal, sin habernos dado cuenta del tiempo que había pasado, llegamos a la meta. Lo hicimos y nuestra única ayuda fueron -nada más y nada menos- que nuestros vinos. Ellos mismos fueron el motor que generó interés por parte de la gente y varios de nuestros importadores de otros países en la actualidad.

Ahora queremos llegar a las 700 mil botellas entre todos nuestros vinos. Hemos tenido mucho interés en ellos y poseemos todavía potencial para llegar a producirlos, ya que tenemos más cantidad de uva que las que elaboramos en la bodega y, algo también importante… ¡ganas de hacerlo!

¿Cuál es la filosofía de Cassone a la hora de elaborar vinos?

Nuestra filosofía es hacer nuestros vinos a la manera nuestra, elaborando nuestras propias uvas que han sido trabajadas durante todo el año y cada año consecutivo por las mismas personas, por las mismas manos. Cada línea de nuestros vinos se elabora con uvas provenientes de diferentes lugares. De esta manera, están muy bien identificados los viñedos, así como sus cuarteles y parcelas que los identifican. Así, podemos obtener de ellos la mejor uva a ser cosechada en el preciso momento para elaborar los vinos a gusto de nuestros paladares y estilos.

¿Cuál es nuestra principal premisa? La suavidad y la elegancia que nuestros vinos tienen que tener. Los vinos suaves y elegantes son los que más gustan en boca, los que más se disfrutan, los que más incitan a seguir tomándolos. ¡Y de eso se trata, de tomar vinos y que nos gusten!

Hablanos de las líneas de productos.

Actualmente, elaboramos:

FINCA LA FLORENCIA

Es una línea de vinos que nació con un Malbec y un Cabernet Sauvignon, para luego sumárseles los compañeros de Chardonnay, Merlot, Bonarda, Sauvignon Blanc, Torrontés y dos espumantes, blanco y rosado. Toda esta línea de vinos se caracteriza por lo mismo: vinos jóvenes, de lindos colores, de aromas frescos y frutados y en boca son suaves, frutados con notas de madera -aquellos que la tienen- y elegantes, que no dañan la boca al ser tomados.

OBRA PRIMA
Nació para ser nuestra línea superior de vinos. Comenzamos elaborando de ella nuestro Malbec Reserva, un vino proveniente de nuestro viñedo que hoy tiene 103 años y en cada cosecha el vino tuvo un añejamiento de 12 meses en barricas nuevas.
Junto con el Malbec Reserva nació su compañero de línea: un Rosado elaborado con uvas de Cabernet (único en su varietal en el país). Luego, se agrandó la familia de los Obra Prima con un Cabernet Reserva que tiene el mismo tipo de añejamiento que el Malbec (12 meses en barricas nuevas). Años más tarde, sacamos Obra Prima Colección, un blend a base de Malbec con porcentajes de Cabernet Sauvignon y Merlot, con 18 meses en roble. Un gran Malbec argentino, de gran cuerpo y estructura y una complejidad fabulosa. Este año 2010 seguimos ampliando la familia de los vinos. Dentro de muy poco, saldrá al mercado nuestro Obra Prima Maximus, superior a Colección, elaborado a base de Malbec, Cabernet Franc y Syrah, con 18 meses en barricas. ¡Impresionante vino y perdón por la discreción!

¿Qué cantidad elaboran?

En la cosecha 2010 terminamos elaborando un total de 380 mil litros entre todos nuestros vinos, que se traducen en 500 mil botellas.

¿Por qué Luján de Cuyo?

Porque, a mi criterio, posee las condiciones de clima y de suelo óptimas para la producción de las uvas que necesitamos para seguir elaborando nuestros vinos y mantener el estilo de cada uno de ellos. Luján de Cuyo tiene un régimen de lluvias promedio de 200mm anuales y una altitud  que varía entre los 850 y 950 metros sobre el nivel del mar. Por lo tanto, tiene una altura media ideal para las temperaturas en cada estación y hay poco peligro de heladas y granizo, aunque existen.
Todas estas condiciones de clima, suelo, etcétera, hacen que los vinos tintos de la zona, según sea su estado fitosanitario, su escala de producción y sus características de viñedo, den vinos con una suavidad y elegancia única en el mundo. Otra excusa: todas las fincas que poseemos están ubicadas en Lujan de Cuyo, por lo que me hace un grandísimo “fan” de este departamento.

A nivel personal, ¿cuándo nació tu pasión por el vino?

En cuanto terminé el colegio secundario en el 1990, comencé a ayudarlo a mi padre con el manejo de las fincas, realizando las tareas administrativas, controlar trabajos, estar cerca de los empleados para ver qué se necesitaba en materia de repuestos, combustibles, agroquímicos…
Luego, durante mis últimos años de mi carrera de Administración de Empresas, tuve la oportunidad de meterme más de lleno en la industria y conocer más a fondo cada uno de los procesos que intervienen en la elaboración de un vino y de una botella de vino. Ahí fue cuando realmente aprendí de vinos. Aprendí sobre su elaboración y sobre lo importante que era el estado de sanidad y maduración de las uvas. Comprendí que cualquier variación que se hiciera en el viñedo repercutía directamente sobre las uvas que producirían ese año y, por ende, sobre el vino que saldría de dichas uvas. También aprendí la inmensa cantidad de trabajos, de gente y de atención que hay detrás de cada caja que sale de una bodega.

¿Cómo fue tu formación?

Estudié Administración de Empresas en la Universidad del Aconcagua, en Mendoza, con cursos de Postgrado en la materia, para, luego, volcarme, plenamente, a la vitivinicultura en la Universidad de Davis, California. En paralelo a mis estudios, tuve las enormes oportunidades de trabajar en varias bodegas locales y de los Estados Unidos, lo que me permitió hacerme de cierta experiencia en la industria. Lo importante fue que pude volcar aquella experiencia en nuestra bodega.

¿Cómo ves a la vitivinicultura argentina actual?

En la industria del vino de hoy se puede ver un crecimiento en:
- cantidad de bodegas elaborando vinos
- cantidad de etiquetas en el mercado nacional y extranjero
- calidad de vinos elaborados
- técnicas de manejo de viñedos y de elaboración de vinos
- profesionalismo en la materia y en los comportamientos de la industria
- reconocimiento de los vinos argentinos dentro del país y a nivel internacional

Todo esto hace que haya un mejor conocimiento de los vinos que se están produciendo y de lo que sucede dentro de la industria argentina, que está íntimamente ligada a la industria mundial del vino.

¿Por qué pensás que tus vinos fueron reconocidos en varias oportunidades?

Algunos de nuestros vinos han sido muy bien reconocidos y premiados a nivel nacional e internacional solamente por el estilo y la calidad propia de cada producto. Es muy importante elaborar vinos bajo un sistema de estándares programados y la manutención de dichos estándares y su mejoramiento año tras año, unidos al respeto personal y profesional hacia todo lo que nos rodea, nos permitirán crear vinos de caracteres especiales, que serán  reconocidos a través del tiempo. De todas maneras, personalmente y en nombre de la bodega, no volcamos nuestra atención, nuestro tiempo y nuestra gran pasión (hacer los mejores vinos que podamos) por los reconocimientos, sino por la sola satisfacción de que lo que hacemos sea bien apreciado, que le guste a la gente como nos gusta a nosotros.

¿Qué te gustaría que tuviera Familia Cassone y aún no tiene?

Todo está mejor de lo que pudo haberse planeado en el año 1999. Estoy tremendamente agradecido a todo lo que nos ha pasado y a la buena evolución y crecimiento que hemos tenido como bodega y como personas.

¿Cuál es tu máximo anhelo a nivel profesional?

¡Uufff, qué pregunta! Miles y miles de cosas uno desearía que sucedan, pero la vida ha sido más que generosa conmigo. Seguir haciendo ricos vinos en Mendoza sería mi gran anhelo y que Bodega Familia Cassone se siga consolidando, elaborando en cada cosecha los vinos que hoy elaboramos con las novedades que anualmente sacamos al mercado. Por supuesto, quiero que todo esto que suceda en compañía de mis hijos Faustino y Flora. Sería nada más que el paraíso en mi vida.