Iacopo Di Bugno y Alejo Berráz Schang, dos invitados de lujo en el décimo programa de Fresco en el Aire

Dupla exitosa. Alejo Berráz Schang e Iacopo Di Bugno, un dúo apasionado del buen vino, brinda con Mariano Fresco antes de comenzar el décimo programa de Fresco en el Aire.

¡Qué programa el del último sábado! De ida y vuelta, dinámico, divertido, informativo, ameno, ágil, entretenido... ¡Soñado! Todos estos calificativos sintetizan a la perfección la décima emisión de Fresco en el Aire. El comienzo del tercer mes de esta propuesta pensada para que el público se relaje durante un hora y disfrute del placer de los sentidos, no pudo haber sido mejor. Porque visitaron a Mariano Fresco, en el estudio de FM Flores, en la tradicional avenida Nazca, dos invitados de una gran calidad profesional y una enorme calidez humana. "Desde el primer minuto vi que se combinaron a la perfección. Se entendieron en los diálogos, se desenvolvieron con mucha solvencia y dinamismo y dejaron conceptos interesantísimos sobre el vino, su pasión. Porque, en definitiva, fue un programa a puro vino", indicó el conductor de Fresco en el Aire. ¿Quiénes fueron los protagonistas de la tarde? Iacopo Di Bugno, mentor junto a Mario Pardini del innovador y multipremiado Proyecto Más - AVE Wines; y Alejo Berráz Schang, Gerente de Marketing de Bodegas La Rosa y Santa Ana, con mucha tradición vitivinícola en nuestro país. Los dos hablaron de historia, presente y futuro. Los dos hablaron con sentimiento. Los dos hablaron con el corazón en Fresco en el Aire. A continuación, lo mejor de un programa para disfrutar, disfrutar y... disfrutar.


Tiene la fórmula. Súper profesional en lo que hace, Alejo Berráz Schang es el responsable del reposicionamiento de las históricas bodegas La Rosa y Santa Ana, que están atravesando un excelente momento.



De Italia a la Argentina. Iacopo Di Bugno, toscano de pura cepa, desembarcó en Mendoza con toda su experiencia en vitivinicultura europea y le dio una impronta inconfundible a sus exquisitos vinos que elabora en nuestro país.

El primero en tomar la palabra fue Iacopo Di Bugno. Suelto desde el vamos a la hora de estar frente al micrófono, se sonrió cuando el condutor de Fresco en el Aire lo presentó como el alma mater del Proyecto Más - AVE Wine. "¿No será mucho?", exclamó Iacopo. "Es un término que me encanta y te lo merecés porque vos creaste este proyecto tan afamado, claro, junto a tu socio Mario Pardini", le contestó Mariano Fresco. En fin, más allá de esta pequeña licencia en el aire, la primera pregunta para este joven italiano de la Toscana -"Siempre digo que soy toscano antes que italiano, pues siento un enorme orgullo de ser toscano"- fue: "¿Hace cuánto que estás en la Argentina?" Respuesta:  "El proyecto AVE comenzó en julio de 2005. Durante los primeros tres años, me instalé en Mendoza para afianzarme en la etapa de producción. Ahora, que estamos en la etapa de comercialización, voy y vengo de la Argentina a Italia. Realmente, me encantó la Argentina, me encantó haber vivido aquí en un momento en el que Mendoza era fantástica (por supuesto, ahora también lo es). En esos años que estuve radicado 100% en la provincia cuyana, más allá del calor humano de la gente, sentí que la provincia entera vivía una revolución con el tema del vino. Haber vivio en Mendoza durante aquellos tres años fue muy estimulante. "¿Y conocías algo de Mendoza antes de tu llegada?" "Yo vengo del periodismo enogastronómico. Trabajé durante un tiempo en el Grupo Corriere Della Sera, cuyos directivos me enviaban a conocer y participar de las cosechas en otros países. Viajé a Australia, Sudáfrica, España, Chile y, finalmente, la Argentina junto con Alberto Antonini, el prestigioso enólogo italiano. Estando detrás de él, recopilé muchísima información. Cuando regresé a Italia, hice una  especie de business plan, que era, en definitiva, un plan de sueños. Por suerte, muchas cosas se concretaron y tomé el impulso necesario para darle forma al proyecto AVE, que es un emprendimiento de vida".


La hora del descorche. Alejo Berráz Schang, antes de compartir el vino Unánime, blend Premium de Santa Ana, de exportación. Alejo disfrutó cada instante de Fresco en el Aire y se sintió muy a gusto con la entrevista.  

"Cómo hombre de Marketing, ¿cómo posicionaste a La Rosa y Santa Ana? ¿Cuál es el secreto del éxito? ¿Por qué están tan bien posicionadas actualmente?", fue la pregunta de Mariano Fresco, que agregó: "En este programa que propuse hablar de historia, la gente recuerda mucho a Michel Torino, ¿no es ciero?". Alejo, muy metido en el tema, respondió: "Absolutamente. Santa Ana y La Rosa son dos bodegas con mucha historia. De hecho, Santa Ana cumple 120 años en 2011 y Michel Torino, la marca más conocida de La Rosa, los cumple en 2012. Sinceramente, trabajar con estas marcas hoy en la Argentina es un placer porque, a pesar de ser muy tradicionales y correr el riesgo de ser mencionadas como marcas antiguas, siempre que revistas como Mercado o el diario Clarín hacen encuestas, salen como las dos marcas que más recuerda el consumidor. En el top of mind aparecen Michel Torino y Santa Ana. Esto es un factor muy positivo a la hora de trabajar. El desafío es mantener las dos marcas actualizadas y que no queden asociadas al vino que tomaba mi papá o mi abuelo.  El objetivo es que los jóvenes sigan adoptándolos. La realidad indica que estos años han sido muy positivos. Ambas bodegas vienen creciendo de manera muy fuerte. Lo destacable es que también crecen en los segmentos superiores porque son dos marcas que han estado más asociadas a los segmentos bajos, pero, hoy los varietales como Michel Torino Colección, los varietales Santa Ana, Carácter o, incluso, los vinos de exportación, son un éxito. Por lo tanto, se hace sencillo el trabajo cuando tenés marca, tenés bodega, tenés respaldo y tenés un enólogo como Opi Sadler, muy reconocido y siempre premiado en el extrior. En efecto, se lanzan vinos afuera con la marca Opi Sadler. Por lo tanto, el secreto del éxito es ordenar las cosas y, luego, comunicarlas de la mejor manera posible". "En esto tenés mucho que ver vos", agregó Mariano Fresco. "Sí, pero no soy yo solo. Por suerte, trabajo con un equipo fabuloso. Es un placer desempeñarme profesionalmente con las dos personas que manejan cada una de las bodegas porque están bien orientadas hacia lo que es trabajar con este tipo de bodegas: reconocer la antigüedad y la tradición de estas bodegas y sacarle provecho a dos marcas tan fuertes como Santa Ana y Michel Torino", sintetizó Alejo.



Bodega boutique exclusiva. Iacopo Di Bugno desembarcó en la Cordillera de los Andes para darle vida a una bodega boutique que elabora vinos top, multipremiados en el mundo. Periodista especializado y winemaker, "sabe realmente mucho de vinos", destacó el conductor del programa.

 "Iacopo, ya nos contaste tu historia, tu llegada a la Argentina y tu relación con la Toscana. Me gustaría que le dijeras a nuestros seguidores de qué se trata el proyecto Más - AVE Wines. Cuál es el concepto, la filosofía de trabajo", continuó Mariano Fresco, antes de finalizar la primera mitad del programa. Iacopo respondió: "Nuestro proyecto nació hace cinco años como un proyecto diferente. ¿Por qué lo llamo proyecto de vida? Porque nosotros fuimos los únicos inversores del exterior, jóvenes, con sólo 30 años de edad, en instalarse en la Argentina, más precisamente en Mendoza. Hablo en plural porque también incluyo a Mario Pardini, mi socio y amigo de toda la vida. Nosotros nos instalamos en Mendoza, para vivir allí y entender lo que estaba pasando. Queríamos comprender el renacimiento vitivinícola de la Argentina. Puntualmente, nuestro proyecto que, repito, es de vida, es un proyecto con una marca italiana, en particular, toscana, muy fuerte. Como decía antes, nosotros somos toscanos e imprimimos el sello de esa región italiana en nuestros vinos que elaboramos aquí. Alberto Antonini también es toscano como nosotros y, por ende, los vinos hablan de nuestro idioma, de nuestra identidad. Recuerdo que en la primera nota que nos hicieron en la Argentina sobre el AVE Premium Malbec, nuestro abanderado, afirmaron que hacíamos vinos italianos en la Argentina. En un primer momento no me gustó que se dijera eso, porque podía ser chocante o crear confusión en la gente. Yo también vengo del Marketing y sé lo que puede significar una cosa así para el consumidor. Después de un tiempo me dí cuenta que es así. Que yo, sin quererlo, hice un vino a mi manera, como estoy acostumbrado a tomarlo. Nuestros vinos tienen una acidez marcadísima como los vinos de la Toscana. El Proyecto Más - AVE Wines es el seguimiento de un proyecto que ya tenemos en la Toscana porque cuando era periodista en Milán, en mi región natal trabajaba un grupo de amigos en una bodega que tenemos en Lucca, en el norte de la Toscana, siempre con Alberto Antonini como enólogo.      

Un vino del futuro. Así definió Iacopo Di Bugno al Unánime 2006, de Bodega Santa Ana, que se probó en Fresco en el Aire. Alejo Berráz lo definió de la siguiente manera: "Se trata de un blend de exportación, que tiene 20 meses de barrica y está compuesto por 60% de Cabernet Sauvignon, 25% de Malbec y 15% de Cabernet Franc. La mejor descripción que damos es que es un vinazo", concluyó.

La segunda mitad de Fresco en el Aire tuvo la misma intensidad que la primera. El que rompió el hielo luego de la tanda de las 17.30 fue Alejo Berráz, que tras haber escuchado la pregunta "¿Qué similitudes y diferencias encontrás entre La Rosa y Santa Ana", respondió: "Pregunta difícil porque las dos nacieron con la diferencia de solo un año. Michel Torino tiene un arraigo mucho más salteño, por eso, trabaja con las variedades Torrontés y Tannat -de Salta, por supuesto-, y esto marca una diferenciación respecto de Santa Ana. Esta cuestión se ve mucho en el interior, donde se ponen la camiseta. Es decir, es muy difícil vender un vino salteño en Mendoza o un vino mendocino en Salta. Las dos son empresas muy familieras, pues tienen sus orígenes de familias, con lo cual hasta tienen estructuras de negocio bastante parecidas. Si uno lo ve desde el punto de vista del consumidor, tienen varios vinos que son competitivos entre ellos. Lo que nosotros intentamos trabajar es en la diferenciación entre ellas y que apunten a distintos perfiles de consumidores. Este es el gran desafío interno y externo".



Colores de Flores. Como cada sábado, en la mesa de Fresco en el Aire hubo buen vino y catering de excelencia. Un mix de colores perfectos, que le dan sabor y color al programa.  

 "Iacopo, ¿se pueden comparar los vinos de la Toscana con los de Mendoza?", preguntó el conductor de Fresco en el Aire. "Es muy difícil hacer una comparación. Obviamente, los vinos son hijos de la tierra en la que nacen. Nuestros vinos, como decía anteriormente, son estilo Viejo Mundo en el sentido de la palabra mágica que siempre utilizo: acidez. Entiéndase esta palabra como frescura del vino. En la Toscana estoy acostumbrado a tomar vinos súper importantes sin comer, en una charla. Son vinos muy complejos, pero a la vez muy simples para tomar, muy simples para maridar. Yo tengo un paladar netamente europeo y amo muchísimo los vinos tradicionales de la Argentina, pero cuando voy a Italia con una botella tradicional argentina que me encanta, percibo que a mis amigos les cuesta un poco beberla. Tengo que organizarles una comida que acompañe el vino. Yo estoy acostumbrado a beberlo sin comer, pero, muchas veces, si no elegís una comida apta para acompañar, el propio vino te come la misma comida. A mi juicio, lo más parecido entre la vitivinicultura de Italia y la Argentina es que se están haciendo vinos verdaderamente muy bien. Aquí, hace unos quince años; en Italia, hace un poco más de tiempo. Te puede gustar un estilo u otro, pero los vinos están bien elaborados. Sin errores y técnicamente perfectos. Es más, en la Argentina hay, quizás, mejores condiciones que en la Toscana para hacer grandes vinos. No lo digo yo, sino los enólogos más importantes del mundo que ya llegaron o están llegando a la Argentina".


En el entretiempo. Momento de pausa, momento de charla amena y distendida entre Iacopo y Alejo. "Me encantó la onda que hubo y lo bien que se entendieron en la décima emisión de Fresco en el Aire. Hablaron de todo lo referente al tema del vino con mucha pasión. Un lujo haberlos tenido conmigo en el estudio", sentenció Mariano Fresco.

En relación al tema que estaba desarrollando Iacopo, Alejo explicó lo siguiente: "En la Argentina pasó algo parecido a lo que sucedió en Italia. De los últimos 20 años hacia la actualidad, creemos que no hay vinos malos. Sino que, justamente, el piso de los vinos argentinos ($7-$8) ya es excelente. Ya no existe un vino en nuestro país que uno pueda decir que es malo. Obviamente, a uno le puede gustar más un vino que otro, por el estilo: uno más fresco, un varietal, un blend, con madera, sin madera... La realidad indica que ya no hay vinos malos en la Argentina".
Iacopo continuó: "La diferencia la marca la historia. Italia empezó antes que la Argentina. Y Francia, por supuesto, antes que estos dos países. Por ejemplo, una de las preguntas que me da más dificultad de contestar en la Argentina es "¿Cuánto tiempo puedo guardar este vino?" Yo siempre digo que cualquier respuesta que te doy es una mentira. Fundamentalmente, por dos cosas: por la cantidad de personas que tienen la posibilidad de guardar un vino perfectamente -casi nadie-; y la segunda cosa es que en la Argentina no tenemos un historial. Es decir, hace diez años que se hacen vinos de "este nivel", con el pensamiento de hacer un vino para guardar". En un ida y vuelta interesantísimo, Alejo expresó: "También depende del paladar de cada uno. Hay gente que prefiere el vino fresco, recién salido, casi sin botella. Otros, en cambio, prefieren más madurez". Y, para concluir el tema, Iacopo concluyó: "Cuando está el vino, hay que tomarlo".


Mirada atenta. Alejo Berráz Schang no dejó un instante de prestar atención a la conversación de la tarde en la que él destaco, entre otros temas, historia, presente y futuro de las bodegas La Rosa y Santa Ana.

 "¿Qué estrategias utilizás para llegar a los consumidores actuales? ¿Es cierto que apuntás a un target joven-adulto, entre 28 y 40 años?", fue la pregunta que cerró el anteúltimo bloque del programa para Alejo. "Marketineramente hablando, ese es nuestro target primario. Hoy, el consumo de vinos en la Argentina se hizo un poco más adulto. Uno antes empezaba a consumir vinos con su padre, a los 15 años, tomando una sangría y no había ningún tipo de problemas de alcoholismo, que hoy sí realmente existen. Con lo cual, trabajamos con un target de público objetivo de 28-40 años. Y, partir de ahí, nos paramos sobre comunicación masiva, que era donde la industria se paraba hace 20 años. Si tenemos en cuenta que hoy el consumo de vino per capita en la Argentina cayó un tercio de lo que era hace 20 o 30 años, donde había comunicación masiva de vinos, nosotros al ser bodegas tradicionales y líderes en el mercado, tratamos de trabajar ese concepto de comunicación masiva y no un target específico, en un espacio muy chiquitito, para 20 personas. Al revés de eso, intentamos hacer el consumo del vino de manera simple, sencilla, sin tantas complicaciones a la hora de tomar el vino. ¡Descorche y tómelo! Iacopo agregó este concepto: "Una de las responsabilidades de los periodistas, comunicadores y profesionales del marketing dedicados al vino es hacer simple el consumo de vino. Últimamente, se está transformando en algo demasiado complicado. Así, se pierde toda la pasión. El vino es simple y, por lo tanto, tenemos que dar una información sencilla. Es mejor tomar una botella de vino bueno, promedio, con amigos, que beber una botella súper top en soledad". Asimismo, Berráz comentó: "Hoy, en la Argentina, muchas veces, el consumidor prefiere tomar una cerveza importada que es más barata que el vino más económico. Eso habla de la simplicidad de tomar una cerveza". Iacopo, nuevamente, aportó su punto de vista con suma claridad: "Esto pasó también en el Viejo Mundo. Y quiero decir que en la Argentina econtré una excepción respecto a este tema. En general, en el Viejo Mundo, tengo una mala impresión de los sommeliers. Me parece que se suben a un pedestal y te hablan de vino de manera tal que te alejan en vez de acercarte a esta bebida. En la Argentina, en cambio, encontré una ola fantástica de sommeliers, muy competente y muy comunicadora. Eso es muy bueno. Gente como nuestro amigo Aldo Graziani, Luciano Sosto, Maco Lucionoi, Inés de los Santos...  Ellos hacen el vino muy simple. Sólo así se acerca la gente al vino".



Entre micrófnonos y botellas. Iacopo Di Bugno se prepara para responder la próxima pregunta de Mariano Fresco, en un pasaje de la tarde en Fresco en el Aire.

Como cada sábado, en el bloque final de Fresco en el Aire los invitados disfrutan de la Degustación Séptima. Esta vez, el elegido para compartir las sensaciones finales de la tarde fue el Séptimo Día Malbec 2008. Entre copa y copa, he aquí el tramo final de un programa con mucho ritmo.

Las líneas de vinos. Alejo:  "Nuestras líneas van desde los vinos de $8,5 hasta el CXV de La Rosa, nuestro emblema, lanzado hace tres años, que conmemoró los 115 años de la bodega, en la franja de los $80 (hay un blend tinto y un blend blanco) y en Santa Ana también tenemos desde una línea que va de los $9 hasta el Unánime, de exportación, un blend que si estuviese en el mercado local estaría en los $150".
Iacopo: "Tenemos dos líneas y medio.  Una línea Premium con un Torrontés de Cafayate (el único que no proviene de nuestra finca en Perdriel, Mendoza), un Rosé de Malbec y un Malbec. En la línea Gran Reserva tenemos un Malbec 100%. ¿Y el medio? Nuestro vino icono -Memento- que se compone de diferentes variedades. Proviene de los viñedos más antiguos de Perdriel, Luján de Cuyo (96 años). Es un vino de terroir, un Cru de Argentina. La variedades que le dan forma a este blend son: Malbec, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Bonarda, Tempranillo y Melort. Es un vino único, irrepetible, muy interesante. Vamos desde los $30 hasta los $60, $100 y el icono ($250 en vinotecas), que ya es otro cantar".


Un vino moderno. Iacopo Di Bugno definió al Sétpimo Día Malbec 2008, en la tradicional Degustación Séptima del Día, como un "vino moderno, muy amable". Alejo Berraz: "Joven, fácil de tomar, muy rico". ¡¡¡¡Muchas gracias Leticia Arena y Bettiana Gabbilondo por acompañarnos cada sábado!!!!!




Catering de alta gama. Para agasajar a Iacopo y Alejo, la siempre simpática y súper profesional Yanina Andreani ofreció exquisitos sandwiches del Club del Progreso. Hubo, para deleite de los invitados, diferentes variedades: queso Brie, rúcula y tomates confitados; pollo; lomo; queso y mortadela. De aderezo, salsa criolla y mayonesa. Cada uno de los sandwiches vino impecablemente presentado con papas pai. Los hubo de pan negro, blanco y baguette. ¡Muchas gracias Yanina por habernos brindado estas exquisiteces y por acompañar a Fresco en el Aire!



¡Qué delicia! Detalles del catering del Club del Progreso. Para agendar: Sarmiento 1334. Tel.: 4372-3380/3350. www.restorandelprogreso.com.ar



Pensativo. Mariano Fresco planifica el programa con sus invitados de la tarde.

Tips finales. Iacopo: "Estoy muy a gusto en la Argentina. Hace poco, tuve que volver a Italia porque me necesitaban. Pero, no veía la hora de volver a la Argentina. Estoy muy feliz aquí".
Alejo: "Hoy, el mercado donde mayor interés encuentran las bodegas es el mercado de los vinos que están entre los $20 y $40. Es el mercado que te ofrece vinos relativamente jóvenes, con altísima rotación y con un nivel de márgenes y crecimiento interesantes. Los segmentos bajos están en decadencia en cuanto a lo que es volumen y los segmentos superiorres son todavía cualitativamente muy chicos para que te muevan la aguja. Con lo cual, todas las bodegas aputan al segmento $20-$40. La idea nuestra es seguir creciendo en ese segmento y lanzar más líneas, apoyándonos en dos marcas muy fuertes como La Rosa y Santa Ana.
Iacopo: "Nosotros somos una bodega boutique, no sólo porque nació hace cinco años, sino porque somos filosóficamente boutique. Nosotros no compramos uva. Hacemos nuestros vinos con nuestras propias uvas. Nuestra primera botella salió finales de 2006 (total: 5 mil botellas) y ahora estamos en las 150 mil y nuestro objetivo es llegar a las 220/230 mil botellas y parar. Culturalmente, no estamos acostumbrados a realizar más volumen de vinos. Nuestro proyecto boutique tiene que permanecer boutique porque sino pierde el alma". "¿Qué significa tener el aval de Alberto Antonini?" "Garantía de hacer un vino de nivel top. Él es la garantía máxima. Ante todo, es mi amigo y nos garantiza calidad".


MUCHAS GRACIAS IACOPO DI BUGNO Y ALEJO BERRÁZ SCHANG POR HABER VENIDO A FRESCO EN EL AIRE!!!! UN PLACER HABERLOS RECIBIDO EN EL ESTUDIO Y LOS ESPERO EN OTRA OPORTUNIDAD CON LA BUENÍSIMA ONDA QUE TUVIERON Y LOS CONOCIMIENTOS SOBRE VINO QUE NOS DEJARON!!!! HASTA LA PRÓXIMA!!!!!