Inolvidable noche peruana en Lucumma, con excelente compañía y un gran menú de cuatro pasos




Nace una amistad. Mariano Fresco, conductor de Fresco en el Aire, junto a Michael Bautista, el chef peruano que le da vida a Lucumma - Cocina Inka. "Michael es un gran profesional y una muy buena persona, que vale la pena conocer. Es muy detallista y quiere que el público se sienta como en Perú. Por eso, todo su equipo es de aquel país latinoamericano", expresó Fresco.

 "En esta noche mágica, sumamente importante para nosotros, ofrecimos un menú de sabores intensos, bien peruanos, en un clima ameno y distendido. Los platos fueron elaborados con mucho color, a partir de diferentes texturas y fueron delicadamente seleccionados por el equipo de trabajo del restaurante, que es íntegramente pueruano. Las porciones fueron abundantes, para respetar nuestras tradiciones culinarias y envolver a la gente con las exquisiteces incaicas. Cada paso se maridó con pisco y vinos diferentes de la línea Alamos, de Catena Zapata".
Con esta palabras, muy emocionado, Michael Bautista, chef y propietario de Lucumma - Cocina Inka, sintetizó el éxito que tuvo el Menú Peruanísimo de 4 Pasos - Maridaje Exlcusivo, organizado por el espacio gastronómico del barrio de Belgrano con vinos cuidadosamente elegidos por el sommelier peruano Marco del Castillo.



Noche de pisco y vinos. El menú, muy completo en sabores y texturas, maridó con bebidas muy buen seleccionadas por el sommelier. Aquí, la mesa decorada con mucho color y calor primaveral.

 En una noche que quedará para el recuerdo -por la buena compañía, por la calidez y tranquilidad del lugar, por la excelencia en la atención y la calidad de los productos-, el evento empezó apenas pasadas las 20 y finalizó entrada la madrugada. "Fue algo increíble. La gente no se quería ir porque disfrutaba las explicaciones del sommelier, se sentía muy a gusto en su mesa y brindaba por un momento 100% peruano", enfatizó Bautista.


Ceviche de mariscos. La entrada combinó el tradicional plato peruano -en una imperdible versión con mariscos- con Alamos Torrontés.

 Luego de una cálida recepción, este menú peruanísimo -así fue presentado- comenzó con una muy buena combinación: Pisco Sour (¡por favor, qué placer!) con chicharrón de camarones y rabas sobre crocantes de papas. Contundente. Intenso para un comienzo a todo trapo. "Para mí fue como un plato principal", fue el comentario de una de las comensales, que se mostraron sorprendidas por el tamaño generoso de la porción. Ese fue el bocado previo a la entrada, que armonizó ceviche mixto de pescado y frutos de mar con Torrontés. "Una combinación refrescante, amable, ideal para esta época primaveral. Este ceviche -complejo y de sabores fuertes- va muy bien con esta variedad floral, aromática, de sabores intensos y con un sutil dejo amargo al final", explicó, con suma cordialidad, el sommelier.


Pizarra colorida. Al entrar a Lucumma, el comensal se entera en la pizarra cuáles son las especialidades. Mucho calor y color, para descontracturar el ambiente. "Aquí, todo es muy relajado, amigable y bien peruano", coincidieron, a dúo, Michael Bautista y Laura Escobar. 

A esta altura, muchos ya estaban satistfechos. Sin embargo... ¡Faltaban el plato principal y el postre! La estrella de la noche fue el ají de camarones con papas al natural para maridar con dos variedades: Malbec y Cabernet. "De este paso rescato la combinación entre la untuosidad del plato y la elegancia de estas dos variedades. Muy buen complemento", agregó del Castillo.


Ceviches para todos los gustos. Desde que abrió sus puertas, Michael Bautista buscó diferenciarse de los demás restaurantes peruanos en Buenos Aires con una infinidad de ceviches, que son un auténtico manjar.



Porte impecable. De traje y corbata, el sommelier Marco del Castillo brinda por una noche mágica, que quedará en el recuerdo. Asu lado, los propietarios de Lucumma, un espacio gourmet con acento peruano-criollo que gana cada día más adeptos.

  Para el epílogo, el público se deleitó y aplaudió la mousse de maracuyá con una delicada copa de vino dulce, a base de Semillón. "Una explosión de sabores", remarcó la siempre simpática Laura Escobar, responsable de Trade Comunicaciones y Jefa de Prensa de Lucumma. Ese fue el fin de un menú inolvidable, pero la noche continuó para todos. Lucumma fue una verdadera fiesta de sabores peruanos. "Y habrá más menúes maridados", concluyó Michael Bautista, que el sábado 11 de diciembre estará en Fresco en el Aire.



Hasta la próxima. Mariano Fresco junto a Michael Bautista y Laura Escobar, antes de despedirse hasta el próimo encuentro.

Para agendar

Lucumma - Cocina Inka
Olazábal 1679
Tel.: 4784-9167
www.lucumma.com.ar