Sushi en las alturas

En un sexto piso y con una vista impactante de la ciudad de Buenos Aires, Miyako Restaurante Sushi ofrece típica comida japonesa de alto vuelo en el corazón de Flores. Un lujo para el barrio, que pedía a gritos un espacio gourmet sofisticado con exquisiteces orientales.

Sí, es cierto. Flores tiene su primer restaurante japonés de alta gama. Si usted vive por allí y anda con antojo de buen sushi, no tiene que trasladarse a otros barrios. Porque en un lindísimo edificio de la mítica avenida Nazca puede compartir un sinfín de piezas elaboradas con pescado fresquísimo, en compañía de su pareja o amigos del alma.

Y todo se debe al joven y experimentado cocinero Sebastián Ikei. Un perfeccionista de las tradiciones niponas, que apostó de lleno a conquistar los paladares más exigentes de la zona. Con esfuerzo y mucha dedicación, convirtió a Miyako Restaurante Sushi  en referente indiscutido de la ciudad de Buenos Aires para todos aquellos que disfrutan de las especialidades japonesas. Con sólo 32 años, Ikei cuenta con un curriculum envidiable. Fue ayudante de cocina de la Casa de Té Jardín Japonés, pasó por el salón y la cocina de Dai Sensu, se desempeñó como cocinero y sushiman de los restaurantes Wasabi y El Molino y trabajó como sushiman de Rutini Wine Bar, Kokoro Sushi, seis50 y Haiku. ¡Cuánta experiencia, ¿no?!

"Luego de haber trabajado muchos años en cocina japonesa, sentí que era el momento de jugármela y tener mi propio lugar. Así nació Miyako en el año 2003. Elegir Flores fue toda una apuesta. Sinceramente, no sabía cómo iba a responder la gente. El resultado fue mejor que el esperado: encontré un público que anhelaba un restaurante japonés de calidad y hoy puedo afirmar con orgullo que tenemos habitués que se encuentran en pleno microcentro porteño", explica Ikei, que, entre otros profesionales, fue formado por expertos de la talla de Quique Yafuso y Silvia Morizono.

Hoy, Miyako es sinónimo de comida japonesa de excelencia y se ganó un lugar merecidamente. Ikei supo formar un muy buen equipo con Isao San (Jefe de Cocina) y Haruo San (Chef Sushiman). Este trío que se las trae son los responsables de la carta, que tiene una impronta muy refinada. Entre las sugerencias, de lunes a jueves por la noche, sobresalen Sukiyaki y Shabu-Shabu (platos a base de carne con verduras rehogadas) para compartir entre dos o tres; y entre las opciones de sushi, todos los días, son un elixir Hot Niguiri (niguiri de salmón rosado Tataki Style con una pizca de Togarashi) y Sake Fried (salmón panizado, frito, negui y tomates dry acompañado de mayonesa wasabi (¡wasabinesa!). 

Más allá de las sugerencias, hay una gran variedad de opciones para el deleite. Entre las entradas pruebe las Gyozas (empanaditas de cerdo y verduras, cocidas al vapor y doradas a la plancha), Hiyayako (tofu fresco cortado en cubos cubierto con katsuobushi y negui) o Yakitoris (brochettes de pollo y vegetales a la plancha, bañados con salsa Teriyaki). 

Entre los platos fritos, son imperdibles las Tempuras (rebozados en masa al estilo japonés) o los Ebi Fried (langostinos panizados). Si prefiere los platos con guarnición de arroz blanco, déjese llevar por los encantos del Gyudon (lomo y cebolla en suave caldo) o Kare Rice (guisado de curry). Muy buenos también los platos salteados al Wok (clásicos en Miyako) y los diferentes tipos de Udon (sopa de fideos con caldo tradiconal japonés).

¡Atención los amantes de los Sashimi! (láminas de pescados frescos y seleccionados). Hay cortes de salmón rosado, de pulpo español, de pescados surtidos y mariscos. Y no deje de probar las Geishas (bocaditos de palta y phila envueltos en salmón rosado fresco)!

  

Si usted es amante de los niguiris (delicadas lonjas de pescados o mariscos sobre bocado de arroz), pida el surtido, el de salmón rosado, el de pulpo español o la versión que viene con huevas de salmón rosado. La oferta sigue con variedad de rolls combinados, tradicionales o fritos y otras creaciones de autor.
Para el final, Cheese cake de lima y tofu, Mousse de chocolate al azafrán y Peach roll están entre los más pedidos. El compañero perfecto es alguno de los tés orientales.
Muy buena carta de vinos, con una selección de las mejores etiquetas nacionales. Si está con el auto, tiene opciones de vino por copa. Pero si usted quiere vivir un momen to 100% japonés, elija el tradicional Sake.
"La propuesta de Miyako es interesante desde la calidad y variedad de productos. Todo es absolutamente fresco para que el paladar quiera volver a sentirse como en Japón", resume Ikei.
La propuesta está hecha y es muy tentadora. Flores encontró en Miyako su propio restaurante de cocina japonesa gourmet. ¿Qué espera para hacer su reserva?

Av. Nazca 388, 6º piso, Flores, Capital Federal. Tel. 4611-2638. www.miyakosushi.com.ar